79. Alfred Gratien，只用品质说话的精品香槟酒庄(二）

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。 由于地下酒窖温度很低（9℃），装瓶之后的香槟酒会在平层的酿酒车间中放置近三个月来完成第二次发酵，随后再转移至地下酒窖中静置陈年。几乎所有酒款都会使用橡木塞陈酿，无年份系列至少陈年3年时间，而年份系列和Paradis天堂系列都会陈放10年左右才出厂销售。 四代家族酿酒师很多人喜欢独立酒农香槟，因为其酒庄和香槟酒世代沿用家族的名字和风格，更有“个性”。而品牌酒商大多外聘优秀酿酒师，酿酒师需要用酒庄从产区各地收购的葡萄混酿来延续酒庄的酿酒风格和品质。 两者各有利弊，然而Alfred Gratien却打破常规。作为产量最小的酒商品牌之一，尽管酒庄如今已被收购，酿酒师却一直是世代相传的Jaeger家族，构成了这个酒商品牌的“家族印记”。 从1905年Gaston Jaeger成为酒庄酿酒总监，到1951年儿子Charles Jaeger继任，再到1966年Jean-Pierre Jaeger。现任酿酒总监Nicolas Jaeger已经是第四代酿酒师。他1972年出生在马恩河谷Reuil村的果农家庭，他的母亲也在白丘特级村Mesnil-sur-Oger拥有一点葡萄园。13岁生日礼物是一把采收用的剪刀，年少的Nicolas如获至宝。从1990年开始就跟随父亲在酒庄实习，直到2007年全面接手酒庄的酿酒工作成为酿酒总监。 如今他和夫人住在酒庄，管理酒庄的方方面面。这几年我们跟Nicolas接触很多，他工作起来一丝不苟，甚至可以说是严肃，但是生活中又很幽默风趣，就像其所酿的香槟一样，憨厚、内敛却不失严谨和灵动。  Alfred Gratien 香槟用几个词概括Alfred Gratien的香槟：清爽、丰富、层次感、饱满、极佳陈年能力。而且全系列品质稳定。 仅采用初榨葡萄汁全部使用228L橡木桶发酵陈酿6个月杜绝苹果酸乳酸发酵不搅桶储存酒Reserve wine在大型橡木桶中储存全系列8g/L左右的补糖液由之前几年的老酒混酿而成年份香槟二次发酵和陈年全部采用橡木塞，手工除渣 今日教大家搅桶的法语发音“Bâttonage”，你学会了吗？如果听友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的资讯。槟客文化原创文章，未经允许严禁转载。

There are no comments yet.

Please log in to write the first comment.