87.数次战争都没有摧毁香槟区，反而扩大了香槟酒的国际影响力

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人 新冠疫情席卷全球，很多国家仍未解除隔离，大家担心疫情二次复发的同时也为接下来几乎无法避免的经济危机所焦虑。很多香槟客会问我们香槟产区遭受多大的损失？有什么应对政策？甚至会不会有酒庄和酒商公司因此破产？  诚然，香槟酒2020年的全球销量无可避免急剧下滑。但是香槟人依旧坚强乐观，一是因为香槟不仅只是欢乐之时的庆祝酒，人们在任何时候都需要香槟陪伴（如丘吉尔的名言），二是香槟可以说是在战火硝烟中成长的产区，欧洲历史上的战争几乎无一幸免，还多次成为了战争的中心，葡萄园变临时战场，但香槟人都坚持过来了。 是的，战争不仅没有摧毁香槟区，反而香槟的诞生与战争有着密不可分的关系，后者也一定程度上扩大了香槟的影响力。16世纪末，英国商人就已经开始进口木桶装的香槟酒，由于法国北部的气候寒冷，这些酒在酒窖中并未进行完全发酵。当英国的葡萄酒商人将这些酒液装入玻璃瓶之后，发生了一件令人惊讶的事情：瓶子爆炸了！因为温度的升高导致酒液继续发酵，在封闭空间内产生的二氧化碳使得瓶内压强过高，普通的葡萄酒瓶全都炸掉了。而一些足够坚固的酒瓶，可以承受这些气体带来的压强，酒液“捕获”了二氧化碳，从而变成了美味的起泡酒。 当时，想要确保可以持续供应带气泡的葡萄酒，唯一方式是开发更为坚固的玻璃瓶。而这一想法的实施还要感谢英国16、17世纪活跃的海军部队。每次有海上交战时，都需要更多的船只，而建造船只需要木材。因此，在1615年，詹姆士一世国王颁布了一项声明，规定除海军用途之外，其他任何人禁止使用由珍贵木材制成的木炭，例如用来吹制玻璃。因此从纽卡斯尔（Newcastle）开采的煤炭成为了大家的新选择。该煤炭的燃烧温度比木炭高，可以用来生产更坚固、更通透的玻璃。这一转变不仅使得英格兰能够建造足够的舰艇，以继续参加一战和之后八十年代的战争；而且间接地推动了现如今我们熟知的传统法酿造起泡酒的创新。 战争的发展也促进了“香槟是精英阶层饮品”这一声誉。根据酩悦香槟（Moët＆Chandon）的内部历史记录，埃佩尔奈香槟大道是“拿破仑皇帝亲自前往波兰和俄罗斯作战时所经过的道路，他当时停在酩悦酒庄休息，享受香槟及 Jean-Rémy Moët 的款待。” 传说就是在这时，用“马刀削香槟”在士兵队伍中开始盛行。这使得他们不用下马就可以享受这瓶香槟所带来的喜悦。（士兵们在马背上时手要攥着缰绳，很难腾出手拔掉瓶塞） 在众多拿破仑战役中，酩悦香槟一直是波拿巴家族的首选饮品。因此，对其他世界领导人来说，香槟也具有象征意义。1814-1815年间，在俄法对峙的关键时刻，凯歌夫人 Barbe-Nicole Clicquot 决定冒险向俄罗斯运送香槟，在海禁封锁解除的第一时间将酒秘密地运抵圣彼得堡。而就在这之后，拿破仑宣布对俄战败，俄国人此时刚好用凯歌夫人送来的香槟作为胜利之酒庆功。此后，昂贵的香槟也成为胜利者的最爱。 今天教大家凯歌香槟的法语发音，“Veuve Clicquot”，你学会了吗？如果听友朋友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的咨询。槟客文化原创文章，未经允许严禁转载。

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