88.数次战争反而扩大了香槟酒的国际影响力（一）

喜马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人 香槟区的白垩酒窖在战争中发挥了什么样的作用？在过去的几个世纪中，德国军队花费了大量时间发动各种战争，这些战争往往都波及到香槟区。兰斯大学史学研究中心的历史学家 Anaïs Bertrand 说，“毫无疑问，香槟区是一战中受影响最大的葡萄酒产区之一”。1914年秋季，德军为了避开阿尔萨斯边界的法国兵力选择北上，绕过中立的比利时而入侵法国无防守准备的北部防线，法军对此乱了阵脚，炮火直达香槟区。从1914-1918年间，兰斯遭受了长达1100天的炮火轰炸。 香槟区的秘密武器藏在地下：从地下的白垩岩矿石中挖凿出的长达数百米的采石场在战争时期变成了兰斯市民的庇护所。这些石矿早在公元前5世纪就被高卢·罗马人开采出来，用作建筑石料。几个世纪以来，居民们都将这些通风良好的地窖用来储存食物。首次正式对这些洞穴进行翻新的是 Ruinart 酒庄，将其改造成了具有天然温度控制的酒窖（Crayères）。 到了1915年，绵延数百公里的地下酒窖又一次进行了翻新，水平地面的修建有助于将酒瓶堆叠存放。同时也在酒窖里建造了楼梯和电梯。 香槟区的葡萄园在两次世界大战中都受到了轰炸，但这些地下酒窖基本没有被战火波及。一战期间，地窖成为了成千上万兰斯市民及法军的避难所。他们在洞穴中钉上帘子以作为临时的墙，并且将堆叠香槟瓶的木板做成了临时书桌。Anaïs Bertrand 指出，在这些酒窖中逐渐演化出了人们的生活社区：Veuve-Clicquot，Pommery，Abelé 和 Krug 地下的空间可以进行宗教仪式，市政办公搬到了 Veuve-Clicquot 的酒窖中，多个采石场中拥有了“学校”并开始教授课程。经过专门翻新以用来陈年香槟的白垩酒窖，最终挽救了无数生命，并让受苦难的人们感受到了生活的意义。 战争结束之后，人们用了21年的时间逐步让生活回归正轨，但是1939年，战争再次卷土重来。 纳粹法西斯与香槟之间的爱恨情仇旅居巴黎的作家 Petie 和 Don Kladstrup 在他们的著作《香槟：世界上最迷人的葡萄酒在战争和艰难时期如何胜利》和《葡萄酒与战争：法国，纳粹&法国珍宝之战》中提及了一些有关战争与香槟之间富有戏剧性的故事。《葡萄酒与战争》一书开场就描述了令人感慨的一幕。阿道夫·希特勒（Adolf Hitler）自杀四天后，一位年轻的法国士兵 Bernard de Nonancourt 和战友一起，用炸药将希特勒的别墅鹰巢（Eagle's Nest）大门炸了下来。鹰巢位于巴伐利亚洲贝希特斯加登附近的阿尔卑斯山脉，士兵们手脚并用爬上了这座6000英尺高的堡垒。进入后，他们在宽阔的隧道中发现了至少五十万瓶最优质的法国葡萄酒。其中包括数百箱1928年的 Salon 香槟。 而 De Nonancourt 当初曾亲眼见证了这批 Salon 香槟被纳粹掠夺的全过程。Bernard de Nonancourt 是 Lanson 酒庄的家族成员，年少时的他曾在 Salon 酒庄工作，并经历了这一劫掠。（战争结束后 De Nonancourt 回到故乡，重新从事葡萄酒行业，于1948年接管并开始运营罗兰百悦酒庄。1988年，他的公司将 Salon 酒庄收入旗下，他自己的人生故事也变得更加完整。）Kladstrups说，诸如 De Nonancourt 这样神奇的故事，也反映出“香槟的唯一和特别”。纳粹甚至任命了监管员来监督香槟的生产，以确保有大量的瓶装香槟进入纳粹领导者的手中。当时香槟酒庄甚至会故意破坏自己的生意，以希望在战争结束后，香槟免于成为由希特勒领导的所谓“千年帝国”旗下的一个价值连城的产业。白垩酒窖在此又一次发挥了作用，香槟生产商们围堵住了地窖的各个部分，将瓶装香槟和橡木桶尽量藏起来。这些酒窖还成为了抵抗军部队的地下总部，人们在这里隐藏逃犯，武器和补给品。根据 Kladstrups 的说法，抵抗军领导人可以通过每周的香槟订单来预知纳粹的行动：德军要求将香槟送到哪里，就意味着德军领导人很快会在哪里出现。 也因为很多香槟被藏了起来，近年数百米的香槟酒窖里还偶尔能发现当年被藏在厚墙中或酒窖深处的香槟，可谓先辈给现代人无意留下的遗产。今天来复习一下白垩酒窖的法语发音，“Crayères”，你学会了吗？如果听友朋友们有关于香槟知识的小问题，欢迎在评论区互动，也可以关注“槟客文化”公众号，发现更多香槟的咨询。槟客文化原创文章，未经允许严禁转载。

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