泛科學 X 美食加 的知識型年夜飯！ft. Liz高琹雯【科科聊聊 EP27】

本集請到「Taster美食家」的專欄作家，也是「美食關鍵詞」podcast的主持人Liz高琹雯 陪我們一起聊 年！夜！飯！ 珍饈美饌裡是數不盡的手藝傳承，山珍海味中有想不到的科學知識。 想起家鄉的滋味了嗎？先陪我們吃一場podcast年夜飯吧！ 本集重點 01:15 家家戶戶的年夜飯習慣 03:01 Liz家的十樣菜 04:44 佛跳牆 8:00 高級食材列表：花膠、乳豬、烤鴨、龍蝦、鯧魚… 10:01 過年吃什麼和你的成長背景息息相關：奶奶的獅子頭 11:58 年菜的寓意：炸春捲像金條，薯條雞塊也是 13:34 Liz的特選年菜 14:47 日本的御節料理 15:34 盆菜的由來 17:25 注意過年的飲食習慣！ 18:26 集體發胖的季節 19:53 控制飲食 20:46 農曆年的異國料理 23:15 南門市場年貨攻略！ 29:53 挑魚貨的概念：永續食材、在地食材 31:31 減少剩食（水餃淋蛋汁變鍋貼、煎饅頭沾豆腐乳） 33:30 美食加年貨手帳 36:56 膨膨的的膨化反應 40:16 美食加的口袋名單 40:30 願讀力與你同在線上書展 41:36 用科學拯救怦然崩潰的髒亂，這樣的掃除你洗翻嗎？ 延伸閱讀 台灣海鮮選擇指南 年年有「餘」的年菜該怎麽辦？專家告訴你如何選擇與保存年菜 -- Hosting provided by SoundOn

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