Description
今回はまず、農業における格差に着目。企業による大規模な農地所有の問題点と、小規模家族型の重要性について考えてみました。そして、東京・駒込に自家製チーズを使った、南イタリアのプーリア料理を出しているお店があると聞き、感染症対策をして行ってきました。【オステリア・セルヴァジーナ】のオーナーシェフの高桑靖之さんに、料理の道を目指すまでの経歴をお聞きすると共に、南イタリア・プーリアの文化やプーリア料理の魅力、自然の食材を提供するまでの過程などについてお話頂きました。【オステリア・セルヴァジーナ】の様子や、オーナーシェフの高桑靖之さんのお話は、次回10/31も紹介します。
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