Description
今回はまず、環境のことを意識した若い世代や成人に広がるエコ不安症、そして、再生可能エネルギーは割高というエネルギーコスト論は間違いという研究結果を紹介しました。また、先週に続き、東京・駒込に自家製チーズを使った、南イタリアのプーリア料理を出しているお店、【オステリア・セルヴァジーナ】を紹介しました。オーナーシェフの高桑靖之さんに、お店ならではのコース料理の内容を教えて頂きながら、八王子磯沼牧場のミルクを使った自家製チーズメニューの試食させて頂きました。さらに、日本人にあった自然なイタリア料理の作り方、食材の生産者さんへの想い、自然に任せて自然の良さを引き出す季節に合わせたメニューを提供することの意味などについてお話頂きました。
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