第24期：年夜饭桌上的气候变化

祝大家春节快乐！赶上春节，这次我们聊聊吃，谈谈食物的碳排放影响。我们邀请到了英国卡迪夫大学地球与环境科学学院何盼老师和我们一起谈谈吃货如何影响气候变化。何盼，卡迪夫大学讲师。博士毕业于马里兰大学并曾在清华大学地学系开展博士后研究工作。研究兴趣包括探索人类行为的环境影响、可持续消费、环境政策分析等。https://www.cardiff.ac.uk/people/view/2425263-he-pan 第一部分：食物碳排放的基础知识01:52 年夜饭都吃什么？吃什么碳排放最高？05:58 如何比较食物的碳排放？是不是素菜总比肉菜排放低？07:18 加工食品的碳排放更高吗？08:15 什么肉碳排放最高？10:29 本地食材环境影响会比外来/进口食品低吗？12:10 野生和养殖的食物排放谁更低？14:29 为什么牛肉等红肉的排放引起了大家的关注？16:16 是不是健康的食品普遍更低碳？17:37 普通中国人的肉类摄入过高了吗？蛋白质摄入够吗？20:44 我们从哪里可以看到食物碳排放的数据库？26:23 为什么好多地区要求煤烧/碳烧变成电烤？29:07 食物碳排放的数据库搭建的难点是什么？第二部分：如何减少食物碳排放31:47 为了碳中和，大众的饮食习惯需要改变吗？37:55 国外的素食潮是认真的吗？39:40 对于中国胃口，怎么吃的低碳、健康又便宜？41:17 肉蛋奶摄入不足，是东亚身体不够壮的原因吗？43:50 如何看待西方、中国的肉蛋奶消费，对世界环境影响？54:00 健康食品有益身体，垃圾食品有益心灵？57:04 改善饮食结构，政策干预如何发力？64:37 年夜饭低碳的小建议？66:05 第三部分：新年祝福特此感谢大家对我们播客的支持和批评！播客24分钟前后提到的文章：Poore& Nemecek (2018) Reducing food's environmental impacts through producers and consumers. Science. 参见食物碳排放数据库网站：https://www.hestia.earth/

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