Vol.85 罗永浩硬刚西贝!预制菜到底是科技狠活还是行业刚需?听完或许就不会为预制菜吵架了

这两天罗永浩一番‘炮轰’西贝预制菜的言论，再次将预制菜推上了风口浪尖。甚至昨天在西贝创始人贾国龙发布视频后，罗永浩也在朋友圈寻求熟悉预制菜行业内幕和技术细节的朋友的帮助。看起来很可能又会引发一场网络热议。所以，这一期播客，我就邀请到了【餐饮老板内参】创始人秦朝，一起来深入聊聊预制菜到底该如何界定？消费者为何如此抵触？它真是科技与狠活，还是现代餐饮效率与安全的必然选择？同时也带大家一起来看清预制菜在中国的发展、争议与未来。给西贝的客观建议： 西贝的核心问题并非“预制菜”争议，而在于其未能让消费者感知到与高定价匹配的“价值感”。 首先，升级环境与体验。西贝当前装修风格与人均90-100元的定位不匹配，尤其在一线市场显得“土气”。需提升设计质感，在保持家庭友好基础上融入现代审美，以满足更广泛客群期待。 其次，强化价值沟通。西贝应主动展示高品质食材（如产地、品种），通过店内展示、菜单叙事等方式，将“好食材”可视化、故事化，为价格提供坚实支撑，而非仅陷于“非预制”的辩解。 再者，优化定价与获得感。简单“降价减量”策略无效反招恶评。应通过成本优化，将利润空间用于“增质增量”或增值服务（如赠送菜品、积分兑礼），让消费者明确感知性价比提升。 最后，提升公关与回应技巧。企业回应应避免纠缠细节（如提及“要积分”），展现格局。更应诚恳倾听舆论，将危机转化为展现改进诚意的机会，从而重建信任。 总之，西贝需从“自我认定好”转向“让消费者感知好”，完成从产品品质到价值传递的全面升级。00:00  【波波的听前说明】西贝最大危机不是罗永浩，是活在上个时代，用固化认知硬逼消费者接受，公关还停留在原始阶段！13:32 聊罗永浩 VS 西贝大战：预制菜定义、西贝贵不贵、舆论两极分化到底咋回事？15:33 国家规定早明确：中央厨房预加工半成品不算预制菜，概念根本不对；20:24 消费者为啥吐槽西贝？没以前好吃了？太贵了？22:19 消费者想象餐厅=妈妈厨房，现炒现做；现实：连锁餐饮必须标准化、供应链、中央厨房！28:55 预制菜=低端？直播带货把预制菜口碑搞崩了！33:15 波波在长沙吃机器人炒菜：味道和人工没差！萨利亚也是预制菜没人骂，为啥西贝挨喷？还不是卖太贵！35:45 西贝跟外婆家同价，装修却差远了！西贝定位到底是啥？人均 100 的店装得这么土，难怪大家觉得贵！43:10 西贝定位是家庭客群：桌椅圆角、安全友好、带娃率超高47:15 西贝做错了什么？折腾快餐、模式调整、交过学费52:03 消费者能接受现烤羊排，却接受不了中央厨房急冻的同款羊排，本质是认知问题！01:01:22 预制菜该分档次，300 和 30 的佛跳墙能一样？01:06:44 反向营销：“绝不用预制菜”商家迎合消费者，但行业内人看着尴尬…01:11:58 霸王茶姬不用手摇，全是机器！人要表演，机器要效率，这是必然。01:17:41 客观角度给西贝的建议🎯从环境升级、食材透明、分量合理、公关得体等方面入手，全面提升消费者的就餐体验和价值认同。01:30:11 聊的不只是西贝，是餐饮行业困境！理性看问题！

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