“红酒别乱喷 ”系列 第二集：法国红酒怎么入坑？

梅洛葡萄，怎么成就了波尔多真正酒王柏翠？波尔多右岸最厉害的白马和奥松，为什么退出列级庄评比？到底波美侯的酒好在哪儿……想要了解这些内容，请接着听“红酒别乱喷 ”系列第二集。正经从法国葡萄酒大学学回来的里面儿老师和Harry、大鲸鱼，一起聊聊法国波尔多右岸。主持：周哥大彤嘉宾：里面儿，王建伟 Harry，大鲸鱼里面儿葡萄酒专业自媒体人及侍酒师。毕业于葡萄酒大师的摇篮勃艮第高等商学院，2018年毕业于葡萄酒管理专业，先后在勃艮第香港学习实习过。回北京主要从事自媒体及侍酒师工作，并在读WSET四级认证（英国葡萄酒与烈酒基金会认证国际品酒师）。2019年参与米其林一星评选摘星，现就职于黑珍珠一星餐厅。王建伟 Harry北京亨瑞奔宝贸有限公司首席执行官CEO、总经理，从事葡萄酒销售行业二十多年。曾多次组织过高端名酒品鉴会。大鲸鱼资深美酒爱好者。奥松酒庄（Chateau Ausone）是波尔多八大名庄之一，位于法国波尔多右岸的圣埃美隆产区。该酒庄在圣埃美隆列级酒庄中，属于一级特等酒庄A级（Premiers Grands Classes A），也是该产区目前唯一一个在名气上能与白马酒庄相匹敌的酒庄，奥松酒庄丰富的葡萄栽培历史可追溯到大约两千多年前的罗马时期。白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）坐落于法国波尔多（Bordeaux）右岸（Right Bank）的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区。该酒庄在1954年的圣埃美隆分级中被评为最优的一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A），它也是波尔多八大名庄之一。金钟酒庄（Chateau Angelus）位列圣埃美隆一级酒庄（Saint-Emilion Premiers Grands Crus Classes A），是圣埃美隆产区当之无愧的明星酒庄。目前，酒庄由宝德·拉佛雷斯特（Bouard de Laforest）家族的第八代传人掌管。柏菲酒庄（Chateau Pavie）地处法国波尔多右岸圣埃美隆产区，拥有十分悠久的历史。柏菲酒庄原本拥有37公顷的葡萄园，2001年经过收购一些毗邻酒庄的小块葡萄园将面积扩大到50公顷。在波尔多众多著名产区中，波美侯（Pomerol）无疑是最小巧，最出色，也是最“昂贵”的一个。在这个只有800公顷的小产区，有着大约150家酒庄，最小的酒庄只有不到1公顷，而在20世纪20年代之前，波美侯最好的酒庄则是老色丹酒庄（Vieux Château Certan）无疑。著名网站Wine-Searcher根据多个年份不同酒评家综合评分给Pomerol产区酒款排名中，老色丹的综合评分仅次于波尔多最负盛名的帕图斯（Petrus），和里鹏（Le Pin）及花堡（Château Lafleur）并列。Merlot，以“梅洛”、“美乐”的称谓最为广泛，是一种18世纪末才出现的红葡萄品种。在波尔多的大部分产区都有种植，占了总的葡萄种植面积的58%，尤其波尔多右岸最为著名，同时也是世界最为广泛种植的葡萄品种之一。品丽珠（Cabernet Franc）是法国波尔多（Bordeaux）地区最重要、最古老的红葡萄品种之一。关于品丽珠的起源有很多猜测，近期的研究表明，12世纪时，在西班牙和法国边界处的巴斯克（Basque）大区内的龙塞斯瓦列斯（Roncesvalles）镇上，当地牧师种植的本地葡萄品种“Acheria”即品丽珠。而在法国的卢瓦河谷（Loire Valley）则找到了16世纪时种植品丽珠的记录，当时它被称为“布莱顿（Breton）”。直到19世纪，品丽珠的现代拼写“Carbenet Franc”才正式出现。小维铎（Petit Verdot），也叫 Verdot。Petit Verdot 的法语意思是“小绿”（Small Green），指的是该种葡萄由于成熟期太晚，葡萄浆果常常不能正常地成熟，而呈现出绿色。西玛酒庄（chateau simard），庄主克劳德·马泽尔（Claude Maziere）是欧颂庄主阿兰·沃替的舅舅。阿兰·沃替从年轻时代在西玛庄跟随舅舅学习葡萄庄园的管理。马泽尔先生10年后才开窖发售西玛葡萄酒，因为他认为对于收藏级别的高级葡萄酒，不能在其还未达到试饮期就出售给消费者。而如今名庄中仅拉图能够继续维持这种不计成本和存在风险的销售方式了。柏翠葡萄酒，也叫帕图斯，位列波尔产区八大名庄之首，是目前波尔多质量最好、价格最贵的酒王之王。其伟大的品质个性尽显酒中皇者风范。在肯尼迪时代，梅洛(Merlot)葡萄酒可以说是白宫的最爱。尽管其正式名称是柏翠酒庄(Chateau Petrus)，但其标签却简称为“Petrus”。葡萄通常提前收获，让其慢慢成熟。里鹏酒庄（Le Pin）是举世闻名的酒庄，是法国葡萄酒界半个世纪以来最引人注目的成就，但里鹏酒庄也是“寒酸”的，虽已闻名于世，但还是一个没有大庄园城堡的酒庄，原因并非盖不起城堡，而是因为酒庄的面积太小，土地太矜贵，所以没有盖大庄园酒堡，以至于“里鹏”的名称上并没有出“Chateau”而只有“Le Pin”。里鹏酒庄位于波美侯（Pomerol）产区，毗邻老色丹酒庄（Vieux-Chateau-Certan），与柏图斯（Petrus） 也只有一步之遥，是波尔多右岸最贵的车库酒，其锋芒直逼柏翠。

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