前回に引き続きNYで約20年フードビジネスに携わるTakaさんをゲストにお迎えし、今度はNYでの日本食レストランビジネスについて伺いました。 NYにはどんなレストランがあるの？／どんなお客さん？／日本食レストランの業態／どんな人が働いてるの？／どんな食材を使うの？／お米事情／カリフォルニア米と日本のお米の違い／精米とサプライチェーン／日本産の食材を使う比率は？／NYで人気の日本の農林水産品／トップシェフは「とんぶり」をどう使う？／物価高いけどレストランに食べ行くの？／NYのシェフが好きな魚とは？／印象的なレストランとの話／「Wagamama」／friends and family／衝撃のカツカレー／自分の感覚と世界の感覚／どんなレストランが流行る？ 魚食系ラジオはご感想を常に大募集しています！ こちらのGoogleフォームかメール（[email protected]）、又はtwitterなどで受け付けております！ Discordで魚食系コミュニティも始めました！ぜひご参加ください。 【番組twitter】 魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3) 【出演者&twitter】 Takaさん かにへー（@kanihey55)
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