山崎かおる

山崎さんすごいちょうどいいタイミングで実は来週生活踊るは休養をテーマに1週間番組を行っていくんですけれども漢方で休む休養っていうのはどんなふうに考えられてるんですか休養って言うとただ休むとか静養するって考えられがちですけれども漢方でいう休養とは先ほど運動するとかもありましたけど休むことも一つなんですけれどもまずしっかり栄養をとって休むことがまず前提にあります

去年旅行後大賞でも薬膳という言葉がノミネートされたりNHKの幸せは食べて寝て待てっていうドラマも結構話題になったりしたんですけれどもまさにそのタイトル通り漢方でいう休養とは食べて寝て休むっていう割と積極的に体を内側から立て直していくっていう攻めの休養みたいな感じでもあるんじゃないかなと思います

漢方だと食材選びっていうのはどういう考え方をすればいいんですかその薬膳ってよく言われますけれども薬膳は決して難しいものではなくて今の自分の体調に合わせて普段の食事で体を整えていくための方法を薬膳って言うんですよね

その基本にあるのが漢方の基本の考え方の陰と陽っていう考え方です陽っていうのは気のことで体を動かすエネルギーのことを言うんですけれども日中の活動力とか体温を保つ力のことなんですけれどもこれが足りないと朝午前中の陽の時間に朝シャキッと起きられないああ

あとはなかなかエンジンがかからないみたいな状態になっちゃいますその用を補いたいときはエネルギーに直結する白米とかコンサイルとかいわゆる炭水化物ですねこれを摂るのがいいですよというふうに考えられています朝ごはんを食べると元気が出るっていうのもこれなのかなと

陰はどうですか陰陽で陰というのは漢方では血と水って言うんですけれども血と水と書いて血と水で体に栄養を届けたり潤したりする材料のことですねこれが足りないと夜は陰の時間なので寝てもなかなか疲れが取れにくいとかごすっと眠れないっていうことが起きたりします

あんまり寝る直前とかに用のものは体に入れない方がいいってことですかそうなんですよねそうですそうです胃の食材は何ですか胃を補いたい時はお肉とかお魚豆腐とか牛乳といったタンパク質ですねこれがこれが栄養と潤いになって体の修復を助けてくれる材料になります休みたい時にはどうしてるんですかね

なので本当に疲れたとか休みたい時にはエネルギー補給の炭水化物ではなくて体を再構築するための材料であるインを補うことが大事というふうに考えられてますねお肉お魚豆腐牛乳などを摂るといいってことなんですねそうなんだちょっといろいろ知りたいことがありますねでは体を痛まる薬膳レシピ一つ目お願いしますはい

マーヨーは何ですかマーヨーはごま油のことでジーは鶏肉バンバンジーのジーですね鶏肉をたっぷりの生姜とごま油で炒めてお酒で煮込んだスープのことなんですけれども台湾では特に冬場によく食べられているものでして街の食堂とか屋台でも見かけることがあるんですけれども美味しい

体温まるこれは これ手羽元なんですね そうですね 結構優しい味かなと思うんですけど 鶏の旨味がじんわり広がって 辛くないですね 辛くないです 美味しい台湾では特に女性の産後のための回復食としてもよく食べられていて 1ヶ月かけてこれ食べながら休みながら元気になっていくっていうスーパー休養食

ごま油の香りがふわっと広がって美味しいですねスープがすごい美味しいね今日鶏肉は手羽元を使ってみたんですけれども台湾では骨ごとぶつ切りの鶏肉で調理するんですねなのでタンパク質と骨から出てくる栄養が体力を底上げしてくれるというか栄養がもっと染み渡るみたいな感じです

入ってないの?入ってないのにすごいニンニクっぽい感じするよねあれなんだろう食べ応えっていうか本場の台湾では今日お酒とお水で煮たんですけど本場の台湾では全部お酒で煮るそうなんですね結構パワフル

ちょっとレシピが気になるので材料から教えていただいてもいいですか材料2人前です鶏の手羽元6本から8本生姜50グラム薄くスライスしたものだと2、30枚ぐらいじゃあ結構生姜とってますねはい使います

あとごま油が大さじ2杯から3杯お酒が180mlから200mlぐらい結構入れますねはい入りますお水が300mlですクコの実があれば10粒程度ちょっと入れてもらって塩なんですけど最後に味を見ながら調整をするっていう感じです

でも本当にニンニク入ってないですね今伺ってもなんかすごい食べ応えもあってニンニク入ってるみたいな食べ応えになる食べ応えと旨味とでは続いて作り方も教えてくださいお願いします生姜を2ミリ幅に薄くスライスしますよく洗って皮付きのままでもOKです鍋にごま油と生姜を入れて生姜の縁がチリチリにカールするまで弱火で3分から5分ぐらい炒めて一度取り出します

ごま油を足して鶏手羽元を中火で焼きますこんがり焼き色がついたら生姜を戻してお酒とお水を入れてひと煮立ちさせて蓋をして弱火で15分から20分煮てくださいクコの実を入れて味を見ながら塩を加えて完成ですそれでこんなに深い味になります

トッピングのアレンジもあるんですよね ご紹介お願いできますか?栄養と満足感を上げる マーヨージー目玉焼きそうめん

今私めちゃくちゃ食べてたけど次も結構パンチラーロンきた目玉焼きそうめん?さっきほどのマーヨージーに麺を入れましてそしてごま油で揚げ焼きをした目玉焼きすごい2杯目きたこれで結構満足できる

目玉焼きそのまま入ってる美味しいそうなんですこれはごま油で揚げ焼きをした目玉焼きで麺仙っていう台湾でよく食べられてる今ちょっといろいろ割と最近よく見る麺仙ってかつおだしのとろみのあるスープに麺が入ってるものなんですけど今日は麺仙をそうめんでちょっと使ってマヨジンのスープをかけて

卵の栄養が加わってあとこのそうめんが炭水化物なのでこれでもうエネルギーと巻きと陰と陽ですね陰と陽を補えるんですね目玉焼きが汁に入っているのは初めての経験で今まで生きていてちょっとびっくりしたんですけど意外といけますね合いますよね目玉焼きってスープ系にも合うんですよね