Chef Chris Bonotto

You're listening to The Fork Report with Neal Saavedra, on demand from KFI AM640.

You're listening to The Fork Report with Neil Saavedra, on demand from KFI AM640.

Minulla on paljon hienoja projekteja tällä hetkellä. Olen koulutusjärjestelmän järjestelmäjohtaja Legacy Lane Hospitalityn kanssa. Me rejuveneerimme ja käsittelemme näitä Legacy Bars ja Restauranteja. Tipsi Falcon ja Hawthorne ovat meidän uusimmat järjestelmämme. Se on todella hauskaa. Se on hyvin 70-luvulla, 70-luvulla. Se näkyy myös meidän ruokamme. Minä otan klassikin amerikania.

Se on ylipäänsä ylipäänsä ylipäänsä ylipäänsä ylipäänsä ylipäänsä

Ja se on täysin mahtavaa. Meillä on kaunis menu siellä, joka yhdistää yleensä briskettia ja poikkoa. Teemme päiväkirjoja päiväkirjoissa. Ja siksi minulla on vähän siitä tänne tänne tänne tänne tänne tänne tänne tänne tänne tänne tänne tänne tänne

So also give your social so people can find you online. Check me out. Chef underscore Binotto. B-I-N-O-T-T-O. That's on Instagram, TikTok, all those good things. And you can check out everything I'm doing. I'll also...

Run a restaurant called the Richmond Bar and Grill in El Segundo as well. I do a lot of pop-ups for my side quest, if you will, called Embers and Ash. That's where I do a lot of live fire cooking. But we kind of elevate it. It's a multi-course fine dining kind of stuff. So how does that work? Embers and Ash, how do they find that? Do they follow you on Instagram or something? Or how do they find them when you're going to have a pop-up?

Niin, seuraa minua Instagramissa ja katsokaa myös minun verkkosivuileni, chefbonotto.com, ja voit saada sen maailmallistamme. Joka kerta, kun tekevän pop-upsia tai erityisiä tapahtumia tai jotain sellaista, me kirjoitamme ne kaikille maailmallistamme. Me teemme niin paljon hauskoja tapahtumia. Me otamme asiakkaamme maan, rannan, metsän, metsän, ja teemme multi-kurssia, suomalaisen rannan, mutta kaikki on valmisteltu avulla. Oh, se on hienoa.

Yleensä 35 on suurimmassa paikassa. Jos teemme kaksi kertaa, se on todennäköisesti hauska päivä, mutta se on tehty. Mutta kyllä, sanoisin, että 35 on suurimmassa paikassa. Minä tykkään pitää se hyvin intimiä, jotta voimme olla paljon keskustelua. He katsovat minua kukkumaan ja on paljon hauskaa. Ja se on jotain erityistä, jota joskus ei saa restaurantin ympäristössä. En voi mennä ulos ja soittaa kaikkia tavoja ja puhua kaikkien keskustelijoiden kanssa.

Maa on kontrollissa. Yksi asia on, että sinulla on iso vihreä ääni, mutta jos olet tekemässä tyhjää jossain, se tyhjä puhuu sinulle ja kertoo sinulle muutamia tarkkauksia siitä, miten se haluaa käyttää. Tietysti. Se on kaunis, että olet kontrollissa ja käsittelee elementtejä, mutta lopulta tuntuu, että se liittyy sinulle siihen, mitä koet, paljon enemmän kuin laittamalla taulukkoa ja saamalla panon lämpöä.

tai laittamalla jotain kohdalla ja jättämällä se lähtemään. Olla voinut kontrolloida kohdalla ja olla intiimissä siitä, kuinka vihreä se kuulostaa. Kyllä, sinun täytyy olla. Olla kohdalla kohdalla kohdalla ja kontrolloida sitä. Se antaa itseasiassa enemmän huolta ja huolta tuosta, jota teet. Kyllä. Ja joka tapauksessa. Luulen, että on syvä liikkuvuus, kun teet live kohdalla, jota joskus ei saa, kun teet suomalaisen sauteen.

Ei, ei. Joka kautta mitä kurssia ja mitä ruokaa minulla on, minulla on paljon rikkoja, joissa maa pysyy ylös, joten se menee paljon vahvemmin ja saa paljon vettä. Olemme tekemiä jotain kylmää ja nopeaa, kuten kylmää erityisesti.

Minulla on niitä hienoja rikkoja, jotka kivittävät perhettä ylöspäin. Siinä on hieman molempia asioita. Hot and fast, low and slow. Tämä on kaunis asia lämpökohtaisessa ruokakäytöksessä. Ja pitkän ruokakäyttöä kuten tämä. Me kuulimme tämän brisketin tänne 14 tuntia. Puhuin tämän ruokakäyttöön päivän aikana, ennen kuin pakkaisin auton ja tulin tänne. Ja niitä rikkoja myös. Kuinka pitkään tein niitä rikkoja?