Denise Mikulsky

Schmeckt gut, passt.

Wäre jetzt auch zu spät.

Zum Wohl, wir haben den zweiten Wein im Glas.

Würdest du sagen, das ist eine typische Wittmann-Nase?

Aber es hat ja oft auch eine Geschichte.

Diese Lagen sind ja oft schon ganz lange bewirtschaftet.

Aber ich muss so ein bisschen bei der letzten Folge erzählen,

Wenn die Zunge so träge wird, wenn man so frisch ist, habe ich gemerkt, deswegen bin ich gleich gefragt, ob ich ein Wasser will.

Ich wollte das vermeiden.

Wie würdest du denn jetzt einem Gast diesen Wein nahe bringen im Restaurant?

Warum soll er den bestellen?

Also ich meine, die, die das Weingut Wittmann kennen, wissen warum.

Aber eigentlich für so einen Koch, denke ich, muss es doch voll das Challenging sein, wenn du dann sagst, okay, jetzt zu dem Wein, jetzt da, ah, guck, ich mach noch Zitronen.

Glaubst du denn, dass ein gereifter Riesling, da würden ja jetzt Weinbeginner gar nicht dran gehen, aber glaubst du in einem Restaurant, wo ein toller Sommelier ist, der das erklären kann, dass eigentlich ein gereifter Riesling, weil er einen Tick mehr Schmelz hat, vielleicht sogar, gerade wenn er noch so eine Frische hat, wie jetzt die von Philipp, den Leuten fast zugänglicher sind?

Das heißt, du musst eigentlich vor allem ein Psychologe sein ein bisschen, oder?

Ja.

Du musst die Leute einschätzen, weil die Weine hast du ja sowieso auf der Naht, die kennst du alle, aber das Spiel beginnt eigentlich, dass du verstehst, wer da vor dir sitzt.

Positive Grundhaltung, die man eigentlich nur versauen kann.

Das heißt, wenn ich erkannt werden möchte, dann muss ich sagen, Herr Retter, wissen Sie eigentlich, dass ich Tina Turner bin?

Das muss ich jetzt wirklich mal sagen.