Ernst Loosen

Dann gehst du zu dem Gang, wo es dann noch passt.

Natürlich holst du dann einen Riesling und tust vielleicht noch einen anderen daneben stellen.

Aber ich muss sagen, ich bin noch fair zu den Burgundern.

Ich tue immer zuerst weißen Burgunder ausschenken und dann kommt der Riesling.

Weil vorher den Riesling, dann ist der Burgunder kaputt.

Der ist nett, ganz eindeutig.

Das muss man ganz ehrlich sagen.

Also gegen diese Art von Rieslingen, wenn du jetzt da zum Beispiel noch so kluderbar von dem, hat der einfach schwierig, weil es einfach mit der Säure zu tun hat.

Die Säure ist bei unseren Rieslingen so dominant und da kommt natürlich unglaublich Stärke bei den Weinen raus und dann kommt dann ein, sagen wir mal so, der dann halt nur so fünf Säure hat, da

Also gestern Abend war der beste Beispiel.

Ich hatte von unserer Produktion einen auch so dabei gehabt.

Toller Wein, der auch reduktiv und so.

Aus eurer Produktion.

Also hier von Perron de Mipon heißt das Label.

Und wir hatten seit 15 Jahren

15er Kirschspiel.

Wir haben zuerst den Burgunder abgeprunken und dann den Kirschspiel.

Und dann habe ich mir den Burgunder mal nachgeschenkt.

Der ist schon abgefallen dagegen.

Weil einfach hier, da war eine andere Säure, da war eine andere Struktur.