Ernst Loosen

Das ist ein großes Defizit mit vielen großen Weinmäckern.

Irgendwann haben sie gesagt, es wird sehr gelobt oder es kriegen große Punkte und so.

Und dann bleiben die aber auch irgendwo stehen, weil die sagen, jetzt habe ich es ja gemacht.

Ich finde, dieser 100 Punkte Wein, den kannst du ja eigentlich nie erreichen.

Aber du kannst aber immer versuchen, jedes Jahr versuchen, besser zu werden.

Nur das Problem ist ja, wenn du versuchst, besser zu werden, das ist ja wie eine exponentielle Kurve.

Die ersten 70 Prozent wissen wir alle, wie man gute Wein macht.

Aber die letzten 20 Prozent in dieser exponentiellen Kurve musst du eigentlich 100, 200, 300 Prozent mehr versorgen,

Energie einsetzen für die ersten 70 Prozent.

Und für die letzten Prozent, also ich glaube, du darfst nie aufgeben, einen großen Wein zu machen, weil wenn du spätestens sagst, das ist ja alles groß, dann kannst du nicht mehr besser werden.

Und ich glaube, du kannst immer noch mal ein bisschen besser werden.

Und sich Gedanken machen.

Und wenn du dir nur Gedanken machst, und der Bernie und ich, also mein alter Kellermeister jetzt schon 40 Jahre mit mir ist dieses Jahr,

Von dir, weil er immer wieder, ja.

Sagt er, das machen wir jetzt schon so lange.

Und du musst dich auch verändern können.

Und das haben wir ja.

Wir waren bestimmt nicht berühmt für trockene Weine.

Aber wir haben in den letzten 20 Jahren bei uns für die Mose eigentlich sehr, sehr stark gewandelt, dass wir heute bekannt sind für unsere trockenen Weine.

Aber einfach nur, und ich sage dir, das war auch ein Prozess von 20 Jahren.