Friedrich Becker

Im Endeffekt, wenn man es aus der Rotwein-Winzer- oder Burgunderwein-Winzer-Perspektive sieht, ist der Sekt aus quasi unreifer Traube gemacht.

Das sind ja Trauben, die einen sehr geringen natürlichen Alkohol haben.

Die erhitzen wir sehr früh.

Wenn man Weißwein draus macht, also einen Stillwein, würde man sagen, die sind physiologisch unreif.

Aber beim Sekt muss man komplett anders denken.

Der wusste das, Schweigen war bekannt für Burgunderrebsorte vor dem Krieg.

Nach dem Krieg ging das natürlich komplett verloren, weil kein Mensch wollte trockene Burgunder trinken aus dem Pfalz.

Das war ein richtiger Cut.

Früher wurden die versteigert in Fuderfässer zum Großteil.

Das war immer so, dass der Weinhandel quasi in jüdischer Hand war.

1935 gab es dann die Nürnberger Gesetze und von heute auf morgen durften die jüdischen Weinhändler auf einmal kein Wein mehr verkaufen.

Das war auch krass.

Das war halt von jetzt auf noch, weil der komplette Absatzmarkt kaputt ist.

Das war alles, wie wenn heute alle Weinhändler irgendwie sagen, ihr dürft jetzt nicht mehr arbeiten, dann muss ich alles wieder neu finden.

Und das war natürlich eine Katastrophe.

Und eben vorher waren die Weine aus Schweigen schon recht begehrt und auch teuer.

Das ist Tokaja, das ist also Grauburgunder, hieß früher Tokaja, Gewürztamina und auch Rotburgunder, Schmidtburgunder.

Aber das war dann halt von einem aufs andere weg.

Und dann wurde auf ein ganz anderes Pferd gesetzt.

Also eher auf Menge.