Jane Su

火鍋が大好きなんですよ私火鍋っていうのは前回教えていただいたんですけど辛いものだけじゃないんですよねそうなんですお鍋のことを全体火鍋という風に中国では言うそうなんですが3月10日お邪魔した時にお家で楽しめる雲南式きのこ鍋をご紹介しましたこれも辛くなかったですもんね美味しかったですね美味しかったですね最高だった具材の旨味が染み出てくるようなお鍋でしたけれども

元々そもそもスパイスが効いているものだったり辛いもの苦手な方一緒に食べにくいということであとやっぱり麻辣火鍋油が多いものも多くてちょっとヘルシーじゃないから友達を誘いにくいなっていうのがあったんですね今回は雲南式きのこ鍋のレシピを教えていただいた中華専門ウェブマガジンハオチーのディレクターで中国料理担保課の佐藤孝子さんに一人でも楽しめるおすすめの火鍋のお店を教えてもらいました実際行ってきました

羨ましくて仕方ないです詳しく聞かせてください今回はJR岡地町駅から徒歩5分ほどの場所にある開店火鍋鍋丸上野本店にお邪魔しました開店火鍋というのは詳しく紹介するんですがこのお店は中国にもあるそうで日本では2020年前後にお店が増えてきたそうで

この鍋丸さんもコロナ禍のあたりにオープンをして住んでたのにそうなんです続いてると暇だったのにコロナあったんですよ住んでらっしゃるときにその開店火鍋なんですけど店内に開店寿司と同じような開店レーンがあるんですよだからイメージで言うと都市型の開店寿司店みたいなちょっとこう普通の

限られたスペースなんですけど真ん中にレーンがドーンとあってそのレーンを挟むようにしてカウンター席が並んでいます結構お一人様向けなんですよねテーブル席も2つあって5人までそれぞれ座れるんです完全に回転寿司と同じ回転寿司と同じなんですただ回転寿司と違うのは内側にお寿司を握る職人さんがいらっしゃるじゃないですかその内側も全部カウンター席なんですそうかそうか別に

人は必要ないもんねそうなんです内側と外側に工場じゃねえかカウンター席が並んでいますテーブルには一人一つIHコンロが埋め込まれていまして何が回転しているのかというと火鍋そのものが回っているわけじゃなくて具材なんですよ

具材を入れたボールが本当だ今写真があるけど具材を入れたカラフルなボールがどんどん回っているそうなんです具材を入れたボールがお皿の代わりに回っているということでその具材がそれぞれ1人前分一口分串に刺さっているもしくはクリップで挟んであるんですそれを取って自分の鍋に入れて食べるというスタイルです楽しすぎる楽しいですエンタメだそうなんですで

いろんな具材が回転して流れてくるんですがまず注文方法ですけど一人一鍋です自分のスープを決めて注文するとスープが入ったお鍋が運ばれてきますそれを自分の目の前にあるIHで温めて食べるんですが食べたい具材を自分でおのおのレーンから取って好きなだけ煮込んでいただくっていう完全セルフスタイル最高じゃんそうなんですよやだこれしかも一人でも行ってもいいし

2人で行っても3人で行っても楽しいよねそうなんですしかもスープが種類いろいろありますので本当に自分の好きなスープを好きなだけ食べられるということなんですねつけだれもたくさんある?つけだれバーもあるんですよ楽しみでしょう店長の陽さんに教えていただきながら注文する様子などお聞きくださいちょっと深めのボウルみたいなのに野菜とかキクラゲの刺さった串とか具材ごとにあってそれがこう回転寿司のように回ってます

中華麺もある春雨もありますねだからマーラータンっぽい感じにもできるっていうことですねスープ頼んでもいいですか?はいマーラー

12種類かあります。それを好きなように混ぜて、自分だけのタレを作るっていうスタイルですね。ポン酢とか、ごまソースとか、ネギ、パクチー、ニンニク、オイスターソースとか、あとはトーチソースとか、マーラーソースとか、こういうのは中華料理屋さんでしか見かけない調味料ですかね。本格の火鍋、さらに美味しくなります。

これは全部、スプーン一杯ずつでいいですか?ゴマとオイスターとピリ辛か。これですね。激辛とピリ辛があるんですね。激辛はめちゃくちゃ辛い。ちょっとじゃあやめとこうかな。

パクチー好きなんですよ。パクチーも入れます。パクチーも入れちゃいます。これがおすすめですね。ごま油を少し。美味しそう。一旦これで。

おすすめのタレの作り方もタレバーのところに置いてあるのでそれを見て一旦作ってその後黒酢メインにしたりとかごま油メインにしたりとか好きなものを作ることももちろんできますおかわり自由のドリンクバー並んでつけだれのバーがついてスープが1人前で800円そこをベースに具材でどんどん追加していくような感じ

何回か行くんだったら谷市もありかなと気になります一人一鍋だから買えられないわけでしょスーパー買えられないのでそこを冒険するかどうかっていうのはもちろんありますけどそこで自分で好きなタレを何個作ってもいいわけでしょ何個作ってもいいですしかも途中で薄くなってきたら取りに行けばいいんですごい

直径がおよそ12センチぐらいで高さ10センチくらいのこの一人用の鍋にスープが入って運ばれてくるのでそれをこう目の前のIHで温めて具材をどんどん入れていくんですけど具材がですねどれをとっても一律で130円なんですうわー

取りすぎちゃいそうな気がする取りすぎちゃうんですよ練り物もあるし野菜もあるしあとお肉も物によってはある別皿で頼むお肉もあるんですけどお肉もありますし麺もあるし春雨とか10個ぐらいすぐ頼んじゃうじゃんもう本当にあっという間に800円足したら2100円じゃんそうなんですよまだ

食べに行った時に私と変わらないじゃないですか私が行った時は80種類くらいの具材がずっと開店してたんですけど実際それ以上種類はあるそうで皆さんによると90種類以上バリエーションがあって日によって若干マイナーチェンジがあったりするということです具材を選ぶ様子をお聞きください今ね小松菜を待っています白菜と小松菜これで入れちゃっていいのか入れちゃいます

これだから1個130円だから意外とボリュームありますね1個ずつが今白菜と小松菜を入れたんですけど結構それだけで小さい一人用鍋いっぱいになるぐらいになってますあと揚げうばですね揚げうばは私大好きなので揚げうばは1個ですねちょっと大きめのちくわぐらいのサイズ感でこのクリップみたいなのを串入れに入れておけばいいですね

ブンモジャってなんだろう?ブンモジャなんだかわかんないけど入れてみますなんか白いちくわみたいななあとちょっとキノコゾーンきましたねキクラゲはね外せませんキクラゲいったろうあ、きました練り物がきました