Chapter 1: What is the concept of 回転火鍋 and how does it differ from traditional hot pot?
tbs ポッドキャスト 時刻は11時12分すきょうの生活情報はこちらです 一人一鍋で自由自在回転火鍋取材報告
火鍋が大好きなんですよ私火鍋っていうのは前回教えていただいたんですけど辛いものだけじゃないんですよねそうなんですお鍋のことを全体火鍋という風に中国では言うそうなんですが3月10日お邪魔した時にお家で楽しめる雲南式きのこ鍋をご紹介しましたこれも辛くなかったですもんね美味しかったですね美味しかったですね最高だった具材の旨味が染み出てくるようなお鍋でしたけれども
元々そもそもスパイスが効いているものだったり辛いもの苦手な方一緒に食べにくいということであとやっぱり麻辣火鍋油が多いものも多くてちょっとヘルシーじゃないから友達を誘いにくいなっていうのがあったんですね今回は雲南式きのこ鍋のレシピを教えていただいた中華専門ウェブマガジンハオチーのディレクターで中国料理担保課の佐藤孝子さんに一人でも楽しめるおすすめの火鍋のお店を教えてもらいました実際行ってきました
ありがとうございます回転火鍋って言うんですけども回転火鍋スーさん行ったことありますかないんですしかも聞いたらこれ上野とかおかち町とかあの辺にあるらしいじゃないですかそうなんですよ私住んでたのにしかも一人で行ける火鍋ですからもうなんで行ったことないんだろう
羨ましくて仕方ないです詳しく聞かせてください今回はJR岡地町駅から徒歩5分ほどの場所にある開店火鍋鍋丸上野本店にお邪魔しました開店火鍋というのは詳しく紹介するんですがこのお店は中国にもあるそうで日本では2020年前後にお店が増えてきたそうで
この鍋丸さんもコロナ禍のあたりにオープンをして住んでたのにそうなんです続いてると暇だったのにコロナあったんですよ住んでらっしゃるときにその開店火鍋なんですけど店内に開店寿司と同じような開店レーンがあるんですよだからイメージで言うと都市型の開店寿司店みたいなちょっとこう普通の
限られたスペースなんですけど真ん中にレーンがドーンとあってそのレーンを挟むようにしてカウンター席が並んでいます結構お一人様向けなんですよねテーブル席も2つあって5人までそれぞれ座れるんです完全に回転寿司と同じ回転寿司と同じなんですただ回転寿司と違うのは内側にお寿司を握る職人さんがいらっしゃるじゃないですかその内側も全部カウンター席なんですそうかそうか別に
人は必要ないもんねそうなんです内側と外側に工場じゃねえかカウンター席が並んでいますテーブルには一人一つIHコンロが埋め込まれていまして何が回転しているのかというと火鍋そのものが回っているわけじゃなくて具材なんですよ
具材を入れたボールが本当だ今写真があるけど具材を入れたカラフルなボールがどんどん回っているそうなんです具材を入れたボールがお皿の代わりに回っているということでその具材がそれぞれ1人前分一口分串に刺さっているもしくはクリップで挟んであるんですそれを取って自分の鍋に入れて食べるというスタイルです楽しすぎる楽しいですエンタメだそうなんですで
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Chapter 2: What unique ingredients and recipes are featured in 雲南式きのこ鍋?
12種類かあります。それを好きなように混ぜて、自分だけのタレを作るっていうスタイルですね。ポン酢とか、ごまソースとか、ネギ、パクチー、ニンニク、オイスターソースとか、あとはトーチソースとか、マーラーソースとか、こういうのは中華料理屋さんでしか見かけない調味料ですかね。本格の火鍋、さらに美味しくなります。
自分で楽しく作れますので、何回でもOKです。ニンニク嫌い人もなしで、パクチー好き人もいっぱい取って、ここまではちょっと楽しいですね。いいですね。オススメをやっぱり作りたい。じゃあ2個作ります。はい。ゴマだ。
これは全部、スプーン一杯ずつでいいですか?ゴマとオイスターとピリ辛か。これですね。激辛とピリ辛があるんですね。激辛はめちゃくちゃ辛い。ちょっとじゃあやめとこうかな。
で、自家製エクソージャン。これ自家製なんですね。自家製ですよ。エクソージャンって何が入ってるんですか?色々たくさん具材が入ってます。貝とかエビと、あとホタテとか色々。ニンニク好きなの少し入れました。あとホムズとクローズ。クローズがあるんですね。じゃあクローズにしようかな。
パクチー好きなんですよ。パクチーも入れます。パクチーも入れちゃいます。これがおすすめですね。ごま油を少し。美味しそう。一旦これで。
おすすめのタレの作り方もタレバーのところに置いてあるのでそれを見て一旦作ってその後黒酢メインにしたりとかごま油メインにしたりとか好きなものを作ることももちろんできますおかわり自由のドリンクバー並んでつけだれのバーがついてスープが1人前で800円そこをベースに具材でどんどん追加していくような感じ
スープって何種類あるんですかスープが全12種類12種類あるんだスープ12種類ってあんまり火鍋屋さんでもない選べないじゃんそうなんですよ漢方海鮮豚骨豆乳マーラーサンラー山菜これ酸っぱいんだなそうです山椒トマトキノコキムチそしてタニシっていうのを最後にやってタニシ気になる気になるねちょっとでも1回目はマーラーとか豆乳とか漢方とか1
何回か行くんだったら谷市もありかなと気になります一人一鍋だから買えられないわけでしょスーパー買えられないのでそこを冒険するかどうかっていうのはもちろんありますけどそこで自分で好きなタレを何個作ってもいいわけでしょ何個作ってもいいですしかも途中で薄くなってきたら取りに行けばいいんですごい
直径がおよそ12センチぐらいで高さ10センチくらいのこの一人用の鍋にスープが入って運ばれてくるのでそれをこう目の前のIHで温めて具材をどんどん入れていくんですけど具材がですねどれをとっても一律で130円なんですうわー
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