Jesper Kvarnefeldt

När man har hämtat kanske och ska laga mat att man kan dra på det ena eller det andra. Mjöl i mos. Ja, precis. Eller så då brittiskt så om man vill ha roasted. Ja, exakt. Så att de mjölar sig. Och den funkar ju också.

Vad har jag alltid med då? Jag har i stort sett alltid morot skulle jag säga, fänkål, broccoli, två vanliga grönsaker. Jag ska inte säga att de alltid finns men väldigt ofta.

Harry Kuvert gillar hela familjen. Så det är också en sån grönsak som ofta finns. Nice, det är gott. Ja, men det är färg på broccoli, Harry Kuvert. Som varma grönsaker vid sidan tycker ju alla i familjen om. Ganska bra grönsaker också. Men är det ingen som har paprika? Nej, typ aldrig. Jag grillar mycket paprika. Mm.

Eller spetskål. Eller färsk kol under säsong. Det och morot blir också en rätt god råkostsal. Verkligen. Och båda är väldigt användbara i alla slags grytor. Både kol och morot är ju gott när man gör lite mörjare grytor.

Bara med lite torkade örter, lite fin skivar, schalottenlök och sen mycket vinäger och saltpeppar. Jag tycker det är så jävla gott.

Jag tycker den blir lite för blöt. Den är för finstillad. Men det är det jag gillar alltså. Jo men det kan vara gott. Jag skulle föredra den grövre. Jag vill nästan att den ska gå som sjögrässallad. Den är blöt och härlig. Jävligt god. Dit vill jag att pizzasalladen ska gå.

Har ni fruktan alltid? Ja, frukt har vi väl. Det är banan. Måste man ha när man har barn. Vi gör av med sjuka mängder banan för att jag gör mycket smoothies till grabbarna. Frysta bär och banan är standard.

Eller tillräckligt nära för en butik som jag gjorde när jag bodde i stan såklart. Att kunna gå på en helgfrukost och köpa bröd och ljus. Det är så jävla intressant. Jag har ju sagt tidigare att jag har ju mina bake-off-croissanger i frysen. Och det är ju samma där. Jag kommer aldrig orka ta bilen till något bättre bagerifor och köpa det. Helgfrukost kan vara att slänga in några croissanger. Ja, men det är ju en lyx du menar.

Apelsinjuice redo, kanske någon lite godare pålägg som mortadella eller något sånt. Då blir det ju den här helglyxen. Man kanske kan snora det rakt av från dig. Ja, det är bara att köpa. Jag tror inte någon i familjen... Ingen kommer klaga. Ingen sätter emot. Och så lägger man tidningen.

Grabbarna föredrar ju egentligen pen och choklad. Men för att mötas någonstans så får de lite Nutella till vanliga croissants. Det är ju inte helt fel. Nutella finns alltid också. Står ju inte i kylen. Här gissar jag mig lite till att kött och fisk och kyckling och liknande köps efter vad som ska lagas. Det är inte så att ni har standard. Kyckling har vi alltid i kylen.

Ja, där har jag ju i frysen då. Jag köper ju oftast ett halvt eller ett helt djur av hubben. Ja, just det. Kalvlam, så då har jag antingen mycket kalvfärs eller mycket lamfärs. Just nu har jag mycket lamfärs. Så då blir det ju det som får bli vår affärsrätte just nu liksom. Där har du ju lamfärs-kivapsi. Ja, där kan vi grilla och gå i oss.

Nej men annars är det, jag köper ju oftast någon större kyckling men det blir ju oftast en gång i veckan och då blir det kanske över på den och då plockar vi och fryser och så har man gryt färdigt för att ta ut och bara avsluta och gryta med en soppa eller vad som helst. Men jag är inte den att jag köper något varje gång jag handlar en sån, vad ska man säga, animalisk proteinkälla som alltid finns.

Nej, det gör jag ju sällan också. Jag tar ut i så fall någon detalj från det här djuret eller någon färsk påse och tinar när jag ska laga mat. Och så köper jag en färsk kyckling. Det låter ju extremt klokt att ni gör det. Alltså det är ju så man ska göra. Men sådana andra grejer då som typ falukorv och mer sådana. Falukorv har jag alltid.

erbil. Till vår rum. Och så får man ta av det man vill ha. Inget kylt vatten i kylskåpet. Ingen saft. Ingen läsk. Ingen energidryck.

Jag kan ju mer känna att det behövs inte då heller. Men jag förstår vad du menar. Det är verkligen en sån tilläggssak. Nu har ju min äldsta son börjat dricka. Han dricker säkert någon energidryck ibland också. Men han dricker ju definitivt läsk. Men det var ganska länge även han inte gillade bubbligt

Och den yngste gillar fortfarande inte bubbligt. Det är bara bra. Det är perfekt. Om vi köper hämtpizza så kan det bli. Eller om man får besök som du sa. Det kan ju vara att man laddar upp med någon. Men det är smart där. Även som öl. Köp burk. Det är helt onödigt. Även en och en halv liters läsk. Jag kan inte ens komma ihåg att jag köpte. Inte jag heller. Fan vad gott. Fantasitron. Köp en som burk.

Sånt finns alltid. Inlagda rödbeter, egna har jag ju alltid. Det är lyx. Det är någonting som vi alltid har. Nerklyftade, inlagda i stor glasburk. Fy fan vad gott. Det är så jävla trevligt. Jag kan ju åtta allt. Rödbätter och ägg bara. Åt häromdagen.

Säg varmt välkommen till Succépodden, Sveriges största matpodd. Ingredienserna med Filip Dioro sitter här som vanligt med krögaren och den kreativa ledaren Jesper Kvarnefeldt. Och vår egen superkock Micke Einarsson är i New York. Vältrar sig i god mat. Bortskämd. Ja, det får man säga.

Vi gästas idag av tv-kocken, kokboksförfattaren, en av Sveriges mäktigaste matprofiler, SVT-programmet, spelets bästa matlagare och prisad av självaste kungen som årets nybyggare 2023, Seina Moritada. Hur är läget? Det är bra, vad kul att vara här. Ja, välkommen. Tack snälla. Vi ska prata om allt möjligt härligt idag. Det kommer bli matlådor och så vidare. Men först, innan vi går in i allting, så måste jag ta vid, för vi hade en apelsingate förra veckan.

Jag lyfte att jag skalar appelsinen och äter den. Men jag har folk i min närhet som skär upp dem i klyftor. Och jag sa lite slarvigt att det var barnsligt. Men det instämde ju andra med också. Så vi var ju på team skala. Sen spann det där vidare på Instagram. Och blev en grej.