Jesper Kvarnofält

Pinga och fräscha. Pinga och fräscha är vi alltid. Eller? Jag ska inte sticka under stolen med att man har gått upp 10 kilo öl under nyåret. Det blir mycket öl. Mycket gott. Mycket bastu. Man måste återhämta sig lite här nu i januari. Eller hur?

Men hur har det varit då? Några matmässiga highlights? Kan jag tänka bort julbordet det är man så jävla trött på? Ja, nej men jag sa det precis här innan men jag har ju varit insnöad på kött här nu. Jag vet inte om jag fick en craving efter min sydamerikanska resa men jag har käkat mycket kött och bara steker och jag sa det till Lejnarsson också att jag har blivit mer och mer att plocka bort såsen. Nu är det många som kommer skrika här nu. Jag har blivit mer och mer att bara köra en fin olivolja eller köra ett kryddsmör. Och jag tror att det är mer för att man vill uppskatta köttet.

Så där är jag nu i min kulinariska resa. Men är det ju att du går rakt emot trenden som är att äta lite mindre kött till att bara bomba på med mycket kött? Jag skulle vilja säga att det bara är kött och sallad. Det finns liksom inte så mycket kalorier. Men är det 400 gram? Nej, nej, nej. Jag brukar räkna på 200. Då blir man vett. Men det är ju såklart ganska mycket också.

att dina grabbar, de är helt ointresserade om du skulle säga så här brukade pappa dricka öl när han jobbade i London, de är helt ointresserade för sånt ja, barn hatar ju det det börjar låta som mina resor med min fru i New York när hon går och berättar, där bodde jag, där jobbade jag, man bara går där ja men det var ett före efter när man insåg att ingen bryr sig, nej det är kul första gången, med tionde gången ja men precis, är det kul första gången det är knappt kul, jo men då är man ju liksom väldigt intresserad, här är min gamla skola, säger man såhär ja, ja

man gör ju liksom som en en dimsum men istället för att lägga liksom att du viker upp det i själva grejen så bygger du det som en lasagne så ligger det liksom köttfärsinnehållet dimsumbladet och så bygger du det som en lasagne och så kör du chili crisps liksom så bakar du den i ugnen och ångar bara snabbt så äter du det som en lasagne men det blir som en dimsumlasagne jävligt intressant men jag ska göra det på fredag så jag kan återkomma på den ja bra

Men jag blev så jävla sugen när han sa det. Jag tror att det kan vara en rolig grej. Jag är inte helt såld på dumplings. Jag älskar ju det. Hargao är min favorit med röka. Det är bara en ljus ponselsoj. Du är bättre på namnen Jeppe, men vad heter det mjuka brödet med grisfyllning? Det är ju en vanlig bao.

Ja, men det där finns ju inte överallt. Vad kan det vara utblandat med då? Torkad svamp, soltorkade tomater och MSG. Svamp eller parmesan. För den såg ju lite rödaktig ut. Ja, då har de haft chili och grejer. Säkert chili crisp. Det är klart att de alla testar sina vägar framåt.

Men det blir hur gott som helst. Shop shops orange chicken från en Facebookgrupp som jag plockade. Jag käkade ju grepfrukt igår. Det är ju säsong på citrusfrukter. Ja, det får man säga. Herregud vad gott det är. Det är så gott. Alltså citrusfrukter just nu. Det har ju passat bra till mitt vältrande av apelsin också. Avsluta det med orange chicken. Men vad gjorde du då? Då pressade du apelsinen?

Jag hade faktiskt det på när jag byggde mitt kök att jag ville ha vred. Speciellt när man gör catering hemma hos någon annan. Alltså man blir tokig när den där plattan åker ner och så sätts den på eller av. Och någonstans så här jag ska inte bli en riskondensör som Micke ska bli i år, men vi får väl se.

Nej, det gör inte jag heller. Jag läser snabbt så kör jag min egen. Men jag tror inte jag hade satt orange chicken. Så duktig är du. Det hade väl huftat ihop till okej, men det kanske inte hade blivit lika bra. Men däremot tillsatte du chili. Jo, det står i insättet. Inom parentes. Det är lite hetta.

Ja, jag har ju sådana brutala mängder med pyggvarsfond, så det kanske är därför jag är inne på det här. Jag tror jag berättade tidigare, men det var ju när jag skulle göra kräftfisket där, så fick jag ju så extremt mycket. Så jag är ju alltså litevis med det. Jag fick ju åtta stycken pyggvaror, det är ganska mycket för att göra fond hemma. Så att...

Jag jobbar igenom det. Så det är mycket fisk nu. Det är inte att du har en proteinfrys. Nej, men det är jag ganska duktig på att faktiskt rensa ut. Typ som dina, då mått jag ju direkt. Det var jag ingen sparare på, utan då kör jag upp det. Men proteinmässigt, nej, jag har mycket fonder, jag har mycket gamla sopper också, sådana grejer som går igenom nu.

Har du överlag bra koll på din frys? Ja, datum och frystyp. Du vet ungefär vad som finns? Ja, det vet jag. Sen har jag något som är ganska skämt, men jag har sjukt mycket bröd. Alltså brutalt mängd. Men varför är det skämt? Nej, det är inte min sida av kortet. Det hamnade där. Det hamnade om någon. Är det den sista fjärdedelen av ett paket bröd?

Som man inte äter upp. För det har vi kanske åtta olika fjärdedels. Man går och köper rätt surdegsfraller så är det så här, fan vi kommer inte hitta upp de här infrisarna. Och sen så blir det att man köper nya istället för att kolla var man har frisan. Så det är mer där. Och det är det jag målar nu till för ju. Exakt, och nu ska vi beta av det. För jag har verkligen tänkt nu att vi ska börja baka. Göra de här nattfrallarna. Så det ska verkligen komma in nu. Så nu måste vi rensa av det som är. Men jag är väldigt viktig med att man ska använda upp det.

Att man inte slänger, utan att man liksom gör någonting av det. Så det är mycket stekta toastbröd med olika röror på och sådana där roliga grejer. Ja, vi kan göra en liten snitt. Det har ju varit mycket sånt nu. Så jag hoppas att det är över snart. För jag börjar bli jävligt trapp på alla de här majorna och allt det andra goda man sätter på. Har du koll på din frys mycket? Ja, det skulle jag väl vilja påstå. Jag har ganska bra mängd kycklingfond i Askar. Mm.

Jag har vad du säger. Det är någonting med det som känns tristare. För mig är det lite mer att det är förinklingen. När man vaknar upp och känns så här. Jag hade värsta idén igår på att jag skulle göra en jättemiddag. Jag ska göra den här kokoscyklingen med Jonas. Jag har tänkt på det. Det här ska vi göra.

Sen var jag såhär, jag känner inte för det då. Och då är ju frysen jättetrevlig. Och igår blev det ju då fiskpinnar och ris. Fine, det är okej. Men jag hade ju också lasagne, korvstrogan och köttförsås att välja på. Och då känner jag såhär, då är det ju lugnt. Men det är ju tråkigt kanske om du öppnar och har käkat lasagne fyra dagar i rad. Ja, absolut. Men den där med liksom...

Kanske den bästa varan de har på Ikea. De här zipphåsarna. Jag är glad att jag har en restaurang längst ner men jag vackrar ju allt nu. Det är så jävla snyggt. Och så öppnar du ett låda och så ligger allt vackrat med dator. Men jag har ändå hittat där man tar de här zipphåsarna från Ikea. Då drar man dem mot zinkkanten. Skitsnyggt. Och sen får man ut all och sen trycker igen. Ja, jag vet. Det är ju snyggt. Då känner jag mig rik. Bara en sån enkel detalj gör det lite roligare att öppna frysan.

Eller återigen restaurangen i Källaren. Skaffa restaurang, bo tre månader och åka ner. På landet har vi alltid två fysiska sträffar. Det blir problem med ström och brott. Då är det alltid så för att man ska kunna rädda. Det är tyvärr så med de här hushållsgrejerna att de går sönder.

Så där har vi det. Min dröm, det här har jag ju berättat för er, det är att ha en sån här box i min källarförråd. Att kunna öppna och ha detaljer och kunna göra grejer planerade. Det hade ju varit en jäkla dröm. Men jag såg ett sånt tips och det har jag ändå tagit för att se om man har haft strömavbrott på stugor. Glas, mynt, frysa ett glas med vatten. När det är fryst lägger jag ett mynt ovanpå.