Jochen Dreissigacker
speaker
877 appearances
2 recordings
1 series
first heard Dec 2020
last heard Jun 2022
Jochen Dreissigacker’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
Trend
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Appearances
Ja, er wird offener erstmal, weil er ist schon noch verschlossen.
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Ich finde einfach, du merkst, die Ansätze sind richtig, weil ich finde, du merkst einfach, hat noch zwischendrin so eine kleine Blockade, wo du einfach sagst, da kann noch mehr kommen.
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Da kommt auch noch mehr, weil meistens sind die Weine, bevor du sie füllst, auch ganz anders.
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Und wenn du sie füllst, ist es wie so einmal durchschütteln und danach müssen die Weine sich brabbeln.
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Die brauchen einfach ihre Zeit, manchmal kürzer, manchmal länger, je nach Jahrgang.
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Aber ich finde auch, ganz ehrlich...
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Wenn du jetzt eine klassische Folge von unseren Jahrgängen gehabt hättest, wäre 2018 sicherlich breiter gewesen.
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Das haben wir durch den Platz, ganz klar, den Platz, das länger reifen lassen können, hast du die Weine.
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Die Weine haben einfach eine andere Eleganz gekriegt als früher.
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Früher war es schon so, dass du sagen musst, okay, kurz vor der Ernte abfüllen, ansonsten hast du keinen Platz, um irgendeinen Neujahrgang zu lagern.
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Das war ja auch die Idee, zu sagen, du kannst zwei Jahrgänge lagern, das nutzen wir auch aus.
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Total.
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Das fand ich aber auch ein Geiersberg.
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Das finde ich noch das Verschlossenste.
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Wenn du jetzt Kirsche willst probieren, wird es der Welt weitaus mehr Saft haben, weitaus mehr Intensität.
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Ich finde, die 18er kannst du unfassbar gut trinken, weil sie halt einfach ein bisschen smoother sind.
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Wo kriegt man denn eigentlich das Selbstbewusstsein her?
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Also ich glaube, wir produzieren nicht für den Markt.
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Ich glaube so, dass wir nicht dem Markt folgen und sagen, der Markt will das und wir machen das, sondern wir sagen, wir glauben, das ist so gut, dass wir den Markt davon überzeugen wollen, dass das der richtige Weg ist.
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Ich glaube auch, das ist die richtige, und wir lassen es einfach beeinflussen.
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