Jochen Dreissigacker
speaker
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first heard Dec 2020
last heard Jun 2022
Jochen Dreissigacker’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
Trend
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Appearances
Wir machen das, seitdem wir unser neues Weingut gebaut haben.
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Seit 2017 lassen wir die Weine ein Jahr länger auf der Hefe liegen.
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Das heißt, der 2018er ist auch erst im März gefüllt.
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Also März 2018.
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Was haben wir jetzt?
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20?
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Ist er gefüllt worden und trotzdem finde ich, er ist immer noch verschlossen und trotzdem ist er ein Wein, der schon mehr zeigt als jetzt als 17.
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Aber was wir festgestellt haben, dieses eine Jahr länger auf der Hefe, auf der feinen Hefe, das bringt dem Weine unfassbar viel.
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Gar wie Reife im Großen halt, im großen Volumen.
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Und das ist was, was ich auch nicht mehr anders machen würde.
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Auch im Holz oder?
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Es ist auch im Holz vergoren, also Holz und Edelstahl, aber dann ein Jahr im Stahlglas zum Schluss.
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Also es waren neun Monate im Holz und Stahl und dann halt nur noch im Stahl gereift.
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Weil wir einfach ganz ehrlich da auch sagen können, wir können es runterkühlen, die liegen bei acht Grad, komplett verschlossen, dass auch nichts drankommt, weil du hast ja nun mal Ernte zwischendrin, da darf nichts drankommen.
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Und das wäre mit dem Holz ein bisschen zu, bei unseren BH-Werben, ein bisschen zu heiß.
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Darf nichts drankommen?
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Es ist cool.
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Ich meine, wie immer, wenn du, also wir haben es auch...
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versucht, du hast ja viele verschiedene Partien, wir haben wirklich zum Schluss auch für uns gesagt, die Partien, wo diese Opulenz überhand genommen hat, die haben wir rausgenommen, wo wir immer gesagt haben, wir probieren Geiersberg halt einfach ganz, ganz, auch elegant zu zeigen, in dem Jahr zu zeigen, guck mal, es ist ein warmes Jahr, es ist ein reifes Jahr und die Lage kann aber auch das und es ist im Endeffekt für uns von der ganzen Kollektion 18 mit der kühlsten Wein, obwohl es die reifste Lage ist.
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Und der wird jetzt in den nächsten Jahren dann noch ein bisschen weicher quasi, oder?
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