Jochen Dreissigacker
speaker
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1 series
first heard Dec 2020
last heard Jun 2022
Jochen Dreissigacker’s voice in public audio — every appearance, attributed to the second.
Trend
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Appearances
Wir bauen ja alle Weine aus, die auch ein enormes Alterungspotenzial haben sollen.
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Aber in dem Fall war es halt so, dass wir einfach gesagt haben, es macht viel mehr Sinn, 18 vorzuziehen und 17 noch liegen zu lassen.
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Das heißt, 17 nächstes Jahr, 18 jetzt.
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Ich empfehle immer, einen Zwölferkarton zu kaufen, jedes Jahr eines zu probieren.
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Nein, das ist tatsächlich nicht einfach, weil es von Betrieb zu Betrieb unterschiedlich ist.
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Generell, ich finde, das schließe ich auch bei dir, das ist ähnlich, dass du sagst, nach fünf Jahren, finde ich, nach der Ernte, haben die Weine das erste Mal so einen richtig offenen Moment, wo du sagst, boah, sind die komplett, also das geht mir ganz oft so, wenn ich immer wieder zurückdenke zu fünf Jahren und die brauchen sie eigentlich auch als Dreier oder in dem Fall Zweier,
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sind schon jung, aber zum Schluss musst du entscheiden, wie du es selbst haben willst.
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Ob du jetzt sagst, du willst frischer, präziser und direkter haben oder ob du sagst, ich will auch gerne ein bisschen reife, ein bisschen Rundung, ein bisschen mehr Schmelz und dann je länger du badest, umso runder werden halt die Weine.
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Das musst du einfach für dich selbst ein bisschen empfinden, das kann dir gar keiner vorschreiben.
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Ein Geiersberg 2018 ist ja ein sehr warmes Jahr.
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Ich habe es aber bewusst mal mitgebracht.
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Und Geiersberg ist eine super warme Lage und wir haben da eher die Herausforderung, dass du sagen musst, wie kriegen wir es hin, die Präzision reinzukriegen, so gut man es will.
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Und du willst eigentlich die Kühle so ein bisschen, diese Eleganz in den Wein.
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Klar, wir müssen versuchen, die Eleganz reinzubringen, weil...
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Du kriegst in jedem Jahr einen reifen Wein.
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Und du kannst ohne Probleme hier ein 14,5% Volumen Alkohol hochreifen, mächtigen Riesling hinstellen.
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Der ist wahnsinnig beeindruckend.
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Da trinkst du ein Glas und dann ist er auch vorbei.
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Und das musst du halt irgendwie versuchen, auch anders hinzukriegen.
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Also wir haben 18.
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