Johannes Leitz

Wie gesagt, das Entblättern der Traubenzone ist so wichtig, dass mehr Wind durchgeht.

Gerade wenn es mal morgens nach dem Nebel die Trauben noch relativ feucht sind.

Dass sie keinen Pilz kriegen oder warum.

Genau, ja.

Also der Sinn...

Die Entblätterung der Traubenzone dient hauptsächlich dazu, dass einfach mehr Wind durchgeht.

Wenn es mal geregnet hat oder wenn es ganz genau der schnelle Abtrockner der Traube, wenn sie nass geworden sind, warum auch immer.

Dasselbe immer wieder, Jochen, Wein ist eigentlich nicht zu kalkulieren und wir leben nicht von ungefähr insgesamt

20.000 Flaschen in der Qualität, die zwar 40 Euro kosten.

Wir leben dann, wie gesagt, von dieser fast 1 Million Brot- und Butterwein, die mir aber genauso wichtig sind.

Und ich glaube, das ist auch bei mir.

Wichtig.

Die Gefahr bei einem Winzer oder viele, die mit Herzblut in der Szene sind, ist immer das Schwierige.

Wenn man positiv über sich redet, ist immer wieder die Gefahr, dass man Kollegen denunziert.

Aber ich kenne genügend, wo eigentlich schon der Brot- und Butterwein fast stiefkindlich behandelt wird.

Und der Augenmerk geht so an die Grand Cru, an die Top-Weine.

Ich glaube, das haben wir beide relativ früh erkannt, dass wir sowohl unseren Ruf als auch die Freunde und Liebhaber über die Brotenbutterweine bekommen wollen.

Aber jetzt, wie gesagt, wir sind ja nicht hier, um über Kollegen zu reden.

Ich weiß, dass viele Kollegen es umgekehrt versuchen, eher über die Topweine.

Und ich habe auch aus Kollegenmund schon gehört,