Markus Molitor
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Aber ein Fuderfass kostet genauso viel Platz wie ein 2000er.
Und mit Wachsen des Betriebes wurden dann die Fässer halt Doppelfuder.
Ja, und Dreier und Vierer.
Viel 2 und 3.
Das ist ein bisschen vom Jahrgang abhängig.
Ich habe das schon gemacht, da hat noch keiner davon geredet.
Ich sage das jetzt mal so.
Meiner Meinung nach übertreiben das manche.
Ein bisschen in der letzten Zeit.
Die meinen, viel hilft viel.
Es kommt auf den Jahrgang an, auf den Weintyp an.
Exakt.
immer sehen, wie physiologisch reißen die Trauben, welchen Wein will ich letztendlich damit machen.
Nicht einfach, ich werde jetzt mazeriert.
Was ist eine Mazeration?
Maische-Standzeit.
Sag das doch so, Mensch.
Unser Betrieb ist ja 100% Handlese, alles in kleine Bütten.
Die Trauben kommen sehr locker nach Hause.
Ja, also in den Extremlagen wird sie auf dem Rücken getragen.