Markus Molitor

Und da, wo wir mit der Raupe mittlerweile reinkommen, haben wir in der Raupe die Bütte halt vorne dran.

Dann können die Trauben dann im Weinberg halt die Eimer in die Bütten entleeren.

Aber die Bitten dürfen nicht so voll sein, sonst packt die Raupe es nicht.

Das ist ja so steil, die Bitten kriegen wir nur halb voll.

Und dann werden die halt hochgezogen und oben auf den Anhänger gefahren.

Ich sag jetzt mal, manchmal sind die Bitten auch voll, die kleinen Trauben locker.

Dann kommen sie nach Hause, ein paar Kilometer, und dann sag ich, warum habt ihr die Bitten nicht voll gemacht?

Die sind so locker, dass die halt gar nicht, wenn die nach Hause gehen, fehlt schon wieder ein Viertel oder ein Drittel.

Das heißt, alles Handlese, alles wird sortiert im Weinberg.

Und speziell hier, die sind dann gemahlen, wie auch gesagt, gleich angeknackt.

Also die Stiele, so eine vorsichtige Mühle.

Man kann die Trauben zu 90 Prozent komplett wieder ausnehmen unter der Mühle.

Also die Stiele sind nicht kaputt, sondern nur die Beeren angepresst.

Und dann, je nach Jahrgang, je nach Wein, halt sechs, neun, zwölf Stunden, schon mal 24 Stunden.

Wenn die Weine, wenn ich vorher weiß, die gehen auf die Korbpresse, dann muss ich auch nicht so lange mazurieren oder manche Standzeit machen, weil die dann ja noch auf der Korbpresse neun, zwölf Stunden sind.

Sie gehen dreimal auf die Korbpresse in der Regel.

Und das erste Mal läuft es so viereinhalb Stunden, dann dreieinhalb Stunden und dann nochmal eine Stunde.

Mit klein machen ist dann immer um die sieben, acht, neun, zehn Stunden.

So eine Korbpresse.

Was man früher hatte, war nicht unbedingt schlecht gewesen.