Mathieu Stéphanie
👤 SpeakerVoice Profile Active
This person's voice can be automatically recognized across podcast episodes using AI voice matching.
Appearances Over Time
Podcast Appearances
Et j'aimerais creuser un peu ce modèle et cet univers.
J'ai aussi enregistré avec Maxime Buller de Pokawa il y a quelques temps.
Dans un univers aussi connexe.
Pour moi, la restauration en ce moment, je trouve ça génial dans l'idée.
Mais dans le business, je me dis que ça doit être affreux.
Pourquoi je me dis ça ?
C'est que...
Un, les loyers sont hors de prix partout.
Deux, la food est hors de prix.
L'achat de matières premières est hors de prix partout.
Trois, les employés dans la restauration, c'est affreux.
C'est-à-dire qu'ils n'étaient historiquement pas assez payés.
Aujourd'hui, personne ne veut faire ça.
Tous mes potes qui sont de ces univers...
Donc, tu as à peu près tous les ingrédients qui sont en fait tes coûts.
Le food, le loyer, les gens ?
Et derrière, tu vas servir des clients qui ne sont pas contents parce que c'est trop cher.
Et donc, je me dis comment on réussit là-dedans ?
Enfin, tu vois, business de merde.
Non, non, mais j'exagère, évidemment.