Philipp Luckert

Nee, schon mit viel Spaß.

Wobei ich auch sagen muss, der Sebastian ist jemand, der mich schon manchmal angerufen hat und gesagt hat, ey Philipp, wie macht ihr das beim Weißen?

Wo ich dann sage, ja, die gleichen Fragen habe ich dann beim Roten.

Also ich glaube, je nachdem, wo halt der Schwerpunkt ist, so tut man sich auch leichter auch.

Und das macht mir super viel Spaß, aber ich würde jetzt nicht sagen, dass per se das eine leichter oder schwerer ist.

Im Endeffekt ist es so, dass wir da, wie bei den Weißen auch draußen halt im Weinberg, bestmögliche Arbeit.

Und dann gehen wir ja nicht schon dahin, dass wir praktisch die Trauben komplett entrappen.

Das ist, glaube ich, auch ein großer Unterschied zum Sebastian.

Und dann auch möglichst rasch in die Gärung reingehen.

Also wir vergären das auch in solchen Holzgärständen wie beim Sebastian, auch offen, genau.

Und versuchen da aber, dass das relativ rasch in die Gärung reingeht.

Einfach weil wir durch den Kordonschnitt, durch die Art des Rebschnitts, und das merkt man, finde ich, bei den Weißen auch eh schon immer relativ massives Gerbstoffgerüst haben.

Deswegen dürfen wir da auch nicht zu lang mit Maceration oder zu lange Gärungen haben, dass das nicht einfach zu gerbstoffhaltig wird.

Also wenn man schon mal einen Weinberg gesehen hat, dann ist es ja in der Regel so, dass du praktisch jedes Jahr eine, wie wir sagen, Fruchtrute auf den Draht niederbindest und aus den Knospen oder Augen kommen ja dann praktisch jedes Jahr neue Triebe.

Wir machen diesen Arbeitsschritt praktisch nur einmal, wenn der Weinberg jung ist.

Und dann gehen wir her und schneiden praktisch im Winter nicht eine so eine neue Fruchtrute nieder, sondern schneiden praktisch die einjährigen Triebe, die dann im Winter verholzen, auf ein bis zwei Augenknospen zurück.

Und diese unteren Augen an jeder Trieb sind deutlich unfruchtbarer als die Augen, die jetzt praktisch in der Mitte von so einer Route austreiben.

Und dadurch reduzieren wir praktisch durch diesen Rückschnitt auf diese unfruchtbaren Augen den Ertrag, den uns die Rebe im Folgejahr oder in den folgenden Jahren bringt.

Auf natürliche Weise müssen dann praktisch keine Grünlese im Sommer machen.

haben zwar jetzt im Frühjahr schon mehr Arbeit beim Ausbrechen, also beim Entfernen von den grünen Trieben, aber wie gesagt, müssen dann im Sommer praktisch keine Trauben mehr auf den Boden schneiden.