Philipp Wittmann

Das hat schon was.

Naja, klar.

Über die Langfristigkeit kannst du es ja in der Balance des Wachstums in Meinberg auch sehen.

Das ist meine Erfahrung, dass du einfach über, du musst einfach fragen, in welchem Zeitraum beobachte ich was.

Und wenn du den Zeitraum erweiterst, stellst du fest...

Da sind große Unterschiede.

Kurzfristig, unmittelbar, sehr schwer, was zu sehen.

Aber ihr würdet es ja nicht machen, wenn ihr keinen Effekt sehen würdet.

dass du ein höheres Aromenspektrum bei weniger Zucker in der biodynamisch bewirtschafteten Fläche bei der Erdbeere findest im Vergleich zur konventionellen, die am meisten Zucker hat, die aber in der Aromenvielfalt eindimensionaler ist.

Und der Bioanbau ist relativ nah am Biodünnen, aber...

Das ist wissenschaftlich belegt.

Das Thema Nachhaltigkeit führt dann in vielen Fällen dazu, dass man vielleicht gar nicht den extremsten Schritt gehen muss, weil das einfach keinen Sinn macht.

Selbstverständlich.

Und auch hier gilt, weder gut noch böse, sondern irgendwie klug überlegend, wo bitte was.

Das muss man ganz klar sagen.

Da überlege ich dann.

Das ist mit der Aulerde.

Die kämpft am meisten mit der Trockenheit und meine Ansprüche, was ich hinterher als Ergebnis haben möchte, sind sehr hoch.

Am Ende High End in Entspannung.

Das heißt, beste Weine, ohne dass ich jetzt deshalb drei Sterne Küche dazu spielen muss.