Philipp Wittmann

Wir haben das richtig mit meinen Eltern mit Seilen festgemacht, weil Philipp auf die Idee kam, dass sie mehr Platz brauchen, um Fußball zu spielen.

Aber da stand das eine Auto im Weg, aber das Auto war ans Zelt fest.

Das war ein LKW.

Das riecht schon ganz briochig sozusagen.

Um einfach mal zu zeigen, was man alles machen kann.

Das ist jetzt ein Sekt, der über 10 Jahre auf der Hefe lag.

Von einem ganz besonderen Jahrgang muss man dazu sagen, 2008 war sowohl in der Champagne, wie aber auch in anderen Gebieten, aber auch in Deutschland prädestiniert einfach dafür, tolle, elegante, säurebetonte Sekte zu produzieren.

Und

Wir haben gewartet und gewartet und gewartet.

Und es hat einfach gebraucht, bis der Sekt auch seine Reife erreicht hat.

Und das ist tatsächlich jetzt der Fall.

Mein lieber Joan, der ist schon... Wir schlürfen noch ein bisschen.

Man muss dazu sagen, der wurde jetzt auch 2019 degorgiert.

Und das ist jetzt das, was du gesagt hattest.

Jetzt kommen diese klassischen Tertiär-Aromen oder das, was auf der Flasche noch passiert.

Also dieses leicht Vanillige dazu.

Genau, ja, das ist super.

Am Ende ist es ein wichtiges Datum, weil zu dem Datum entscheiden wir dann, wann wir den Sekt von der Hefe entnehmen.

Und da hört diese jungfräuliche Reifung auf.

Und ab dann kommt eine andere Reifung mit den anderen Aromen.