Abfüllung #12 Weingut Wittmann trifft Sekthaus Raumland
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What is the main topic discussed in this episode?
Hi und hallo bei Born to be Wine. Ich bin's wieder Denise und ich habe heute tatkräftige Unterstützung vom Philipp Wittmann, vom Weingut Wittmann aus Wester. Hallo, grüß dich schon wieder. Schön, dass du da bist. Und du hast uns zwei ganz tolle junge Winzerinnen eingeladen, nämlich die Marie-Louise Raumland und die Schwester Katharina Raumland vom Sektgut Raumland. So, jetzt habe ich das richtig über die Lippen gekriegt, weil sonst sage ich immer Weingut, aber ihr macht nur Sekt. Das ist toll und wir haben schon einen im Glas. Also dann, trinken wir mal.
Zum Wohl. Zum Wohl.
What makes Sekt different from Stillwein?
Zum Wohl. Tschüss. Schön, dass wir da sind. Das finde ich auch.
Was haben wir denn im Glas da jetzt Tolles? Wir haben mitgebracht den Tradition Brüt. Den gibt es noch gar nicht so lange. Ist auch der jüngste, den wir heute mitgebracht haben. Und ist ein Jahrgangsverschnitt aus 2014 und 2015. Und das ist eigentlich ein schöner Anfang, weil 2015 war mein erster Jahrgang.
Und das ist eine Cuvée aus Pinot Noir und Meunier. Schön. Der Philipp hat ihn auch schon aufgemacht, hat vorhin richtig schön geploppt. Was sagst du zu dem Sekt, den wir im Glas haben? Wir sagen Sekt, nicht Schaumwein. In Deutschland würden wir jetzt Sekt sagen, aber es ist ein Schaumwein.
Ich sag mal so, ich sag jetzt Schambus, da ich gern Schambus trinke, finde ich das saulecker.
Auch saulecker, ja, genau. Also ihr kommt aus Flörsheim-Dahlsheim. Ja. Und tatsächlich, wenn ich das so sagen darf, macht ihr, und da schimpft wahrscheinlich der Philipp gleich wieder, aber der Sekt, den ihr macht, der ist dem Champagner, würde ich sagen, in Deutschland fast am nächsten, oder? Und da schimpfst du, weil ich darf das nicht vergleichen, weil Herkunft und so. Oh Gott, so viele Themen gehen hier auf, aber...
Lass die Mädels ihre Sichtweise erzählen.
Ja, also eigentlich kommt es in jeder Konversation vor. Man tendiert ja immer so ein bisschen dazu zu vergleichen, weil wenn du es mit deutschem Sekt vergleichst, hast du halt ganz schnell auch die Produkte im Vergleich, die man eher im Regal findet und die doch einen Euro weniger kosten. Und deswegen, wenn man so ein bisschen von der Produktion spricht, kann man es, glaube ich, schon vergleichen, obwohl wir niemals sagen würden, das, was wir tun, ist das, was auch die Champagner macht, weil am Ende können wir das gar nicht. Wir haben unsere eigenen Hände und wir haben unser eigenes Terroir und machen sehr eigenständige, individuelle Sekte.
Aber ihr habt einen Boden, der da irgendwie ganz toll funktioniert, habt ihr erzählt vorher, gell?
Was habt ihr da?
How do the Raumland sisters describe their Sekt production process?
Genau, das ist der Dalsamer Bürgel. Das ist so ein bisschen unsere Hauslage, sage ich mal. Also wir gucken wirklich vom Schlafzimmer, vom Wohnzimmer immer auf den Bürgel. Und das ist ein sehr kalkhaltiger Boden und sehr von Muschelkalk geprägt, Löss und das sogenannte Terrafuska, was so ein sehr roter Boden ist. Okay.
Und da sind wir wieder beim Thema Herkunft, weil du mich ja direkt wieder angespitzt hast. Du brauchst halt tatsächlich so neben dem Handwerk, was natürlich brutal wichtig ist, da ist es halt einfach so, dass solche Spitzenprodukte nur möglich sind auf bestem Terror. Und das ist halt jetzt gerade die Weinberge rund um Flörsheim-Dalsheim, die bieten halt alles, was du brauchst für einen hochwertigen, ich sag auch immer Schaumwein, aber Sekt oder wie auch immer, sag mal ruhig Sekt, Sekt, okay. Weil halt einfach du die Mineralien auch aus dem Boden bekommst und Und diese Weinen leben davon, dass sie am Gaumen halt eben auch stattfinden. Und das ist ein Riesenunterschied, wenn du jetzt von einem ganz normalen löstlehmigen Bodeninsekt machst, wirst du niemals die Spannung aufbauen können wie auf solchen extremeren Böden, sage ich mal.
Also immer dann, wenn Gestein mit ins Spiel kommt oder wenn Tonmineralanteil hoch ist, dann kommt halt was Eigenständiges raus.
Und was wir auch immer merken, ist halt, dieses Kalkhaltige führt dazu, dass wir so eine ganz schöne Säurebalance haben. Und gerade beim Sekt ist es ja extrem wichtig, dass wir eine starke Säure haben, aber die darf nicht zu spitz sein, weil sonst ist es wieder unangenehm.
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Chapters
8 chapters
1
What is the main topic discussed in this episode?
0:00–0:29
2
What makes Sekt different from Stillwein?
0:29–2:10
3
How do the Raumland sisters describe their Sekt production process?
2:10–9:02
4
What is the significance of terroir in Sekt production?
9:02–11:09
5
How does the second fermentation process work for Sekt?
11:09–17:23
6
What factors influence the aging of Sekt?
17:23–26:30
7
How do different grape varieties affect Sekt flavor profiles?
26:30–29:10
8
What are the challenges of marketing German Sekt?
29:10–1:25:53
Speakers
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