#Abfüllung 47 Weingut Christmann trifft Weingut Wittmann
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Ich muss das mal ganz kurz unterbrechen. Ob wir da unten mal sagen können, dass Sie den Sachbuch vorausstellen können?
Du hast jetzt schon gesagt, er soll nicht die Etikettieren ausschalten und Musik können, sondern er soll die Musik ausschalten und etikettieren.
Mal gucken, wie das nachher aussieht bei dir da unten. Das machst du am Donnerstag vor allem.
So, also, die Klappe war da, insofern...
Hi und Hallo bei Born to be Wine! Ich bin's mal wieder, Denise. Tja, und heute treffe ich gemeinsam mit Philipp Wittmann vom Weingut Wittmann aus Westhofen auf die fantastische Sophie Christmann vom Weingut Christmann aus dem Pfälzischen Gimmelding. Gemeinsam mit ihrem Vater Steffen leitet sie eines der renommiertesten biodynamischen Weingüter Deutschlands, bekannt für tanzende Rieslinge und elegante Pinots. Aber heute geht es auch um deutschen Schaumwein und um das Sektgut Christmann e Kaufmann. Tja, in diesem Sinne würde ich sagen, Gläser hoch, Ohren auf und willkommen Sophie Christmann bei Born to be Wine.
Cuvée Nr. 103 Brütnatür von dem berühmten Sektgut Christmann e Kaufmann aus Gimmelingen.
Verrückt. Und die Sophie ist da. Ja, ich freue mich. Wir freuen uns auch. Trinken wir mal was.
Tschüss.
Tschüss. Das entspannt sich ja mittlerweile ein bisschen zum Glück.
Also ich habe mit deinem Vater mal schwer verhandelt. Ja, war ich.
Du, mit der Sophie ist es noch schwerer zu verhandeln, kann ich dir sagen.
Hat er gesagt, naja, wenn du mir eine E-Mail schreibst, kann ich vielleicht nochmal zweifeln. Also wenn es dich etwas entspannt, ist es sehr gut zu hören.
Nee, es ist das Schöne, dass das Kind jetzt erwachsen wird. Das ist jetzt aus dem zweiten Jahrgang, den wir gemacht haben. Ganz knapp waren wir im ersten, weil die Idee ja da eine Woche, ungefähr 14 Tage vor der Weinlese aufkam. Und wir dementsprechend nur relativ wenig produziert haben. Und in 20 war dann das erste richtige Jahr, in dem wir dann auch normale Mengen gemacht haben, in dem es nicht so viel ist, aber auch nicht mehr ganz so extrem wie am Anfang.
Also vom 27.8. bis zum 2.29.2020 geerntet? Ach, das steht da auch so genau drauf.
Guck mal einer an.
Im Gimmeling und in Königsbach auf Kalk- und Bunzernsteinboden. Und die Füllung war im April 21. Und dann hat das ganze 32-monatige Hefelager bekommen und wurde dekogiert im November 23. November 23. So, dann sind wir jetzt eigentlich genau in dem Bereich. Das sieht man auch an dem Korken schon. Trinken. Jetzt ist es klasse. Jetzt hat er die entsprechende Entwicklung gekriegt und jetzt ist das... Offener schon.
What is the significance of biodynamic winemaking?
Ich erinnere mich noch, als das ganz jung war. Spröde könnte man auch sagen. Das hat schon gekracht. Und jetzt wird es weiniger. Es wird ein bisschen samter und Hat aber trotzdem einen schönen, frischen, schönen Grip. Ich finde auch, das kaltige Element ist da.
Auch die ganzen Infos, die du jetzt vorgelesen hast, die sind ja am Ende auch der Hintergrund, warum wir uns für dieses dann doch ein bisschen sperrige, manchmal Nummernsystem entschieden haben. Dass man halt genau das rauskriegt. Also die Hunderter sind immer der Riesling. Jede Füllung kriegt eine neue Nummer. Also der Nächste, der dann kommt, ist dann die 104er. Also es ist der dritte Jahrgang sozusagen. Um es ein bisschen komplexer zu machen, haben wir im ersten Jahr zwei produziert, also das ist der zweite Jahrgang. Aber es ist die dritte Fülle eines Rieslings.
Okay, also wir brauchen doch einen Beitrag. Also Sie haben halt ganz bewusst am Anfang schon entschieden, Sie machen es doch so einfach, dann doch nicht. Genau. Sodass du niemals anhand der Nummer auf den Jahrgang sofort rückschlägst.
Verstehe. Wenn du dir merkst, dass die hunderten Riesling sind, alle Infos findest du auf der Rückseite.
Das ist nochmal gut. Also wer lesen kann, ist klar. Und trinken dann noch. Wunderbar.
Also ich finde es wahnsinnig gut. Und das Schöne ist ja, Riesling-Sekt hat ja schon... eine echte große Tradition und hat aber vielleicht so 20, 30 Jahre lang, vielleicht sogar ein bisschen länger, doch auch eher eine Phase gehabt, wo das reduziert wurde auf ein bisschen Frucht, ein bisschen Tralala, ein bisschen Süß drin, so ausbalanciert.
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Chapters
8 chapters
1
Who are the guests featured in this episode?
0:03–2:45
2
What is the significance of biodynamic winemaking?
2:45–5:56
3
How did the Christmann family start their sparkling wine journey?
5:56–9:44
4
What challenges do they face in producing Riesling Sekt?
9:44–12:21
5
How do they define the number system for their sparkling wines?
12:21–15:07
6
What role does patience play in the winemaking process?
15:07–17:57
7
How is the collaboration with Mathieu Kauffmann shaping their wines?
17:57–20:44
8
What future aspirations do the guests have for their winery?
20:44–1:32:25
Speakers
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