#Abfüllung 44 Weingut von Othegraven trifft Weingut Wittmann
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What makes Weingut von Othegraven’s park and history special?
Ich bin ganz verliebt in diesen Park, den wir hier vor der Tür haben.
Ja, es ist ein sehr romantisches Weingut, dank meiner Vorfahren, die hier über zweieinhalb Hektar das Ganze im Stil eines englischen Landschaftsgartens angelegt haben. Diese Bäume sind jetzt zum Teil exotische Bäume aus aller Welt. Mein Großonkel hatte da so ein Fels dafür.
Ja, haben wir auch.
Und es war mal jemand hier, von so botanischen Gärten, und der hat gesagt, sie haben 19 Champions-Bäume. Champions-Bäume sind Bäume, die eine gewisse Punktzahl erreicht haben. Das ist so eine Punktzahl aus Alter, Schönheit, Seltenheit, Wuchsform. Und angeblich sind im Botanischen Garten in Frankfurt zwei Champions-Räume. Und bei uns gäbe es 19. Ich weiß jetzt nicht, welche.
Hi und hallo bei Born to be Wine. Ich bin's mal wieder, Denise. Tja, und wie ihr seht, sind wir unterwegs. Wir sind im Weingut von Ote Grafen in Kanzem an der Saar. Denn wir sind heute zu Gast im Familienweingut von Günther Jauch, das er gemeinsam mit seiner Frau in der siebten Generation führt. Und zur Feier des Tages hat Philipp Wittmann von Weingut Wittmann auch einen ganz besonderen Tropfen dabei. Von Otto Grafen natürlich. Also in diesem Sinne, ich wünsche euch viel Spaß dabei. Jetzt haben wir schon was im Glas.
Ja, natürlich. Und zwar starten wir mit dem Gutsriest. Ich bin das richtig verstanden. Max, das müsste quasi der ehemalige Gutsproduzent sein.
Ja, mein Großonkel, Max von Otto Grafen. Meine Großmutter ist eine Geborene von Orthografen und das ist ihr Bruder gewesen. Die waren 13 Geschwister, aber nur zwei Jungs. Und einer ist noch im Rhein ertrunken mit 20 Jahren und dann blieb praktisch nur ein Junge übrig. Und der hat dann von seinen Onkeln, die auch keine Kinder hatten, dieses Gut bekommen und hatte dann selber mit seiner Frau,
des Gutes, was jetzt über 200 Jahre alt ist.
Und den Max Riesing, den gibt es aber schon relativ lange, wenn ich das richtig in Erinnerung habe.
Also es ist bestimmt schon... Es ist früher mal Maximus. Und wenn man Latein kann, weiß man ja, dass Maximus der Größte heißt. Und dann dachten alle, das ist unser edelster und tollster Wein. War aber der Gutswein. Dann habe ich gesagt, damit ich da nicht jedes Mal drauf angesprochen werde, habe ich dann einfach den Maximus verkürzt zu Max und habe ihn Vos Onkel gewidmet und es hat sich auch gut. Aber eine wunderbare Hommage.
Der Wein ist unheimlich präzise, hat eine sehr, sehr schöne jugendliche Frische. So ein bisschen die Feuersteinnoten von der Spontangärung. Tolle Leichtigkeit, Salz am Gaumen. Also das kann man jung trinken und das zicht ohne Ende. Aber das ist auch ein Wein, der mit Sicherheit einfach auch Vergnügen bereitet, wenn man sich ein bisschen Zeit lässt und Geduld lässt. Ja, könnte man. Muss man aber nicht.
Es geht beides. Der ist so der Allround-Essensbegleiter und passt da einfach richtig gut und ist dann dafür auch noch finanzierbar. Und alle Trauben sind aus großen Lagen. Ich muss ja immer weinen, ich muss immer sagen, wir sind ganz arm, wir haben nur große Lagen. Und dann sagen alle, ihr könnt doch dann ausschließlich große Gewächse machen. Könnten wir, aber das gibt dann der Markt auch wieder nicht her und deswegen geht im Grunde in unseren Gutswein, das ist eben eine Cuvée aus unseren Lagen, aber eben ausschließlich Trauben aus Großteil.
Und man schmeckt das. Man schmeckt einfach durch durch die Länge am Gaumen ist einfach klar, dass das eben besonders gute Böden sind. Und am Ende ist natürlich auch die klimatische Balance von dem Wein wunderbar. Die Saar ist ja mittlerweile ein Anbaugebiet, was durchaus auch hochreife Rieslinge hervorbringt, sodass der trockene Wein einen Riesenaufschwung auch erlebt hat, parallel zu den tollen Kabinettweinen und Süßweinen. Und man merkt dem Wein auf der einen Seite die Reife an, Auf der anderen Seite aber auch das leichte Tänzerische, was die Saar ausmacht. Und das ist am Ende, da schließe ich jetzt mal die Mose mit ein, das ist das große Punkt der neueren klimatischen Bedingungen, dass einfach auf diesen fantastischen Schlieferböden, wenn die Wasserversorgung stimmt, in einer wunderbaren, eleganten und leichten Balance große Trockenbeine entstehen können.
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Chapters
6 chapters
1
What makes Weingut von Othegraven’s park and history special?
0:09–8:26
2
How did Günther Jauch come to run the family winery and restore the estate?
8:26–13:11
3
Why is the 'Max' Gutsriesling important and how is it made?
13:11–21:45
4
How do Saar terroir and spontaneous fermentation shape the Riesling flavor?
21:45–50:56
5
What is the difference between Kabinett and GG (Großes Gewächs) styles?
50:56–1:17:49
6
How do vintage, ageing and cellar decisions affect Riesling development?
1:17:49–1:41:56
Speakers
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