Philipp Wittmann

Also wo einfach dann plötzlich das Erlebnis da ist, ja jetzt verstehe ich es, jetzt finde ich es klasse, jetzt macht es Sinn und insofern ist das ein Thema für mich.

Und das passiert oft.

eben im Restaurant, wenn ein Sommelier den richtigen Wein aussucht und man dann feststellt, boah, das ist ein Mensch und das macht total Sinn.

Da macht es dann Klick und dann denkst du an, das möchte ich öfter erleben.

Es gibt drei Komponenten in der Speisenweinkombination.

Das Gericht, den Wein,

Ja, aber dann kommt die wichtigste Komponente, wer trinkt den?

Also den richtigen Wein für den richtigen Menschen zu finden, ist eigentlich so die Aufgabe.

Das letzte Urteil ist, schmeckt oder schmeckt nicht.

Und ob das jetzt profan oder nicht profan ist, da brauchen wir überhaupt nicht ins Bettel gehen mit irgendwem, zu sagen, die haben keine Ahnung oder so.

Das kannst du vergessen.

Sobald du diskutieren musst, hast du verloren.

Naja, die Aufgabe eines guten Servicemitarbeiters ist, dass er, ich glaube, das ist ungefähr 30 Sekunden Zeit zu erkennen, wer gekommen ist.

Also jetzt nicht, ob das Herr Huber, Herr Mayer ist, sondern was ist jetzt vonnöten.

Und es ist auch so, in einem guten Lokal kommt jeder Gast jedes Mal das allererste Mal.

Weil wenn Herr Huber Stammgast bei dir ist und er kommt immer mit seiner Geliebten, aber jetzt kommt er dann mit seiner Frau oder mit seinem Anwalt, dann wird er anders, ein anderer Herr Huber sein.

Die Menschen sind schon das Spannendste in unserem Beruf.

Das ist so.

Und Menschenkenntnis hilft in dem Stammgast.

Ja, total.