Philipp Wittmann

Zu Hause aufmachen und einlesen und sagen, das geht nicht.

Der Michael Brockman hat das mal gesagt, alten Wein zu trinken ist wie im Alter 6 Jahren.

Es kann passieren, es kann auch Vergnügen machen, aber es braucht viel Fantasie.

Er meinte, dass er bei der Brotband war, eine Legende, der Chef des Aktionshauses Christis.

Und er hatte schon ein gewisses Alter.

Da ging es auch um richtig alt.

Genau so ist es.

Wenn er von Altwein gesprochen hat, dann ging es um 100 Jahre und mehr.

Und das hier würde ich

niemals als Altwein bezeichnen.

Dieser Wein ist in seinem ersten Reifestadium.

Er hat seine Primärfrucht verloren und es kommt jetzt Würze raus, Komplexität, andere Aromen, die vielleicht jetzt nicht mehr nur Blumenduftig, Steinobst, sondern es kommen Würznoten raus, Gewürze kommen mit raus, es kommt die Quitte ein bisschen mehr und es kommen andere Noten.

Die Musik ist für mich die beste Metapher, weil es für die meisten nachvollziehbar ist.

Und dann sage ich immer, okay, du kannst jetzt auch nicht als dein erstes klassisches Konzert auf der Welt in ein Bruckner Orgelkonzert gehen.

Da wirst du wahrscheinlich nach zwei Minuten wieder rausgehen und sagen, nee, verstehe ich nicht.

Also man muss sich, das verwende ich auch häufig, trinken bildet.

Soffen macht dumm, aber trinken bildet natürlich nicht.

Man kann sich viel anlesen im Wein, das funktioniert, aber der Gaumen und die Nase, die kann man nicht belesen.

Das ist

Und mit ein bisschen Glück gibt es dann so Aha-Momente.