Philipp Wittmann

Der Koch kann eigentlich abstimmen.

Jetzt machst du ein bisschen Zitronenzeste mehr drüber, Darnspur, Butter mehr.

Aber das Selbstverständnis ist eigentlich ein anderes.

Das Selbstverständnis ist ein anderes.

Du musst auch einen Koch finden.

Und es gibt Gott sei Dank immer mehr, aber nicht jeder, der auch dem Wein zugetan ist.

Das ist ja generell das, was wir hier machen.

Schnüffeln und riechen oder so.

Das sagen die meisten schon.

Ja, da kommt das Wildschwein raus.

Aber jetzt überleg dir auf der anderen Seite mal, kochen, was das für eine große, breite Welt ist, was du da alles drehen kannst.

Du hast so viele Zutaten, du hast so viele Möglichkeiten, du hast so viele Stiere, du hast die Weltküche.

Und dann auch noch Wein, dann sagen wir doch, lass mich doch in Ruhe, ich mach das.

Ich koche mein Gericht.

Gucken, es wird schon irgendwann passen.

Ich sage immer so zu meinen Kellnern, wenn sie keine Ahnung haben, sage ich mal, Jungs, da muss man sich überzeugen, jetzt lügen können.

Ja.

Also Reife trinken braucht Vorbildung und Verständnis.

Aber natürlich in einem guten Restaurant, wenn jemand da ist, der erklärt, warum der so schmeckt etc.

Ist das viel einfacher.