Philipp Wittmann

Und dann ist es halt irgendwann mal drüber.

Und dann ist es vorbei.

Zu jung gibt es natürlich immer, aber du musst halt dann karaffieren und atmen lassen.

Ein bisschen was kann man schon rausholen.

Nicht nur beim Wein machen, auch beim Weintrinken ist der Faktor Zeit ein wichtiger Faktor.

Karaffieren mache ich schon gern, aber es ist auch schön, in einem Glas da blühen zu lassen.

Deswegen sorgt man eigentlich auch immer für einen Magenentrennen.

Für dieses Weinmenü habe ich auch noch eine Markenmaus.

Ich war mal überlegen, ob ich die mitbringe.

Ja, ich habe es jetzt für das Weinmenü.

Das ist mir ein ganz wichtiges.

Da habe ich dann auch den Nils Henkel, der kocht.

Dem habe ich dann auch mal drei Flaschen geschickt.

dass er auch mal gucken kann, wie es denn passt, weil im Vertrauen, dass er vielleicht auch den Wein ein bisschen leben lässt.

Das ist eine wichtige Interaktion.

Gerade für die Köche finde ich immer ganz spannend, wenn du sagst, hier ist der Wein, koch bitte dazu.

Wir haben ja immer meistens umgekehrt die Geschichte, wo du sagst, hier ist das Gericht, wir zogen Wein dazu.

Ja, genau.

Aber umgekehrt ist es eigentlich viel besser.

Der Wein ist ja fertig.