Philipp Wittmann

Wir können ja, wenn wir dann weitergehen, dann machen wir den Slowinen auch noch mitgebracht.

Das geht in Österreich in einer Ausbildung.

Da muss man vier Jahre Ausbildung machen.

muss beide Berufe lernen, beide Prüfungen absolvieren und idealerweise ist man zwei Jahre in der Küche und zwei Jahre im Service.

Es war mir großes Glück, wenn man so möchte.

Ich hatte in der Berufsschule einen deutschen Lehrer, der Clemens Mario Neffzeller hieß der.

Und der Herr Neffzeller sollte Wirtschaftskunde und Schriftverkehr unterrichten.

Aber es war bei ihm häufig so, dass wir kein Unterricht hatten, sondern er hat ihm von seinen Stationen erzählt, wo er gewesen ist.

Er hat in Venedig gearbeitet, im Hotel Daniele und dort und da.

Das war schön.

Ja, genau, es war viel wichtiger, da muss man hier die Wurzel ziehen aus dem, da hat uns dieses Flair der Hochgastronomie so irgendwie neigert, wie schön das da ist in so einem Grand Hotel.

Und der hat einmal eben auch von diesem witzigen Mann erzählt, und dann war ich mit meiner damaligen Lebensgefährtin mich irgendwo in Niederbayern vorstellen, in Bad Griesbach, und da sind wir über München gefahren, und in München haben wir übernachtet, und da habe ich gedacht, in München, da ist doch dieser

Dieser hitzige Mann.

Da laufe ich morgen früh hin.

Da bin ich hingelaufen und geklingelt an der Tür.

Da hat mein zukünftiger, also mein ehemaliger Mietreder, Herr Piretto, aufgemacht.

Ja gut, Herr Rötter, ich bin aus der Steiermark, gerade gelernt und würde gerne bei Ihnen arbeiten.

Da kommen Sie rein.

Rein, zack, oben hoch, oben ersten Stock an die Bar.

Fünf Minuten Gewalt, da kam der Herr hitzige Mann.