Philipp Wittmann

Jeder, der da mal gewesen ist und den Spirit wirklich verinnerlicht hat, wird dieses Haus nie verlassen, auch wenn er nicht mehr dort arbeitet.

Er ist ganz dem Gast verpflichtet.

Ich werde auch häufig geschimpft von Menschen, die mit mir arbeiten müssen.

Kannst du auch mal Nein sagen?

Denn du hast in diesen Häusern eigentlich ein Nein-Verbot.

Also geht nicht, gibt es da eigentlich nicht.

Wenn da sagt er, ich möchte jetzt weintechnisch, bitte bringen Sie mir jetzt eine Magnum 45er Motor, dann rufst du ganz Berlin ab und sagst, ich weiß, da drüben gibt es eine, was willst du dafür haben?

Und da sagt er, keine Ahnung, 20.000 Euro.

Dann gehst du zum Gast und sagst, ja, können Sie haben, kostet es aber.

Dann kannst du sagen, nee, ich mache das nicht.

Das lernst du in diesen Häusern sozusagen.

Aber das war eine unglaublich schöne Zeit.

Ich möchte sagen, das Adlon war eine der ersten Stationen, wo man gestaltend

richtig aktiv sein konnte und sein erlerntes Wissen unter Anführungszeichen anwenden, auch weitergeben.

Man kommt dann auch in das Weitergeben.

Aber war es auch so die neue Hochzeit?

Es war die perfekte Zeit für Berlin.

Die Tür ging auf, der deutsche Wein kam an.

Das war dann nämlich auch die Zeit, wo das Thema... Zu welchem Jahr warst du im Wasser?

2004.