Philippe Di Giorgio

Säger vi varmt välkomna till succépodden och Sveriges största matpodd, ingredienserna med Filip Diori. Sitter här som vanligt med krögaren och den kreativa ledaren Jesper Kvarnofält. Gott nytt år! Och vår egen superkock från Tjejli, Micke Inarsson. Hur är läget? Mycket bra. Det känns kul. Nytt år, nya möjligheter.

januari-maten ska vi prata lite om idag. Spännande. Det är den lite mer återhållsamma efter gråshandlamiddagarna som det har varit över jul och nyår. Gymkortet är förnyat. Ja, det kan man säga att det är. Bordets nöjen tillhör alla åldrar alla stånd alla samhällsklasser alla tider alla länder.

Det älskar jag. Det är ju på den nivån. Ska jag köpa några? Ja, jag kan köpa ett flak. Där är jag. Nytt år. Micke fyller 50 år. Det var därför du sa att du hade blivit gubbe, eller? Det är väl en del av det, kanske. Men jag har gått in i det året. Du är som ett äldre vin, Micke. Vi får se. Vilken bokeh.

Har ni lagat något kul här i starten? Vad har ni ätit i inledningen av 2026? Vi räknar bort London. Det var ju även förra året.

Och då såg jag i disken någonting som kallades för umami-färs. Vilket jag aldrig har sett tidigare. Och då tänkte jag så här, nu har jag ju gått för långt med all snack kring umami. Det var en fläskfärs med någon typ av kryddning, I guess. Och så bara kallade de det umami-färs. Och då tyckte jag att det hade gått lite långt. Ja, låt det för att sälja. Så jävla sälligt. Vad är det här för färs? Ja, det är så mycket. Det är bara insprängt umami där. Så tänkte jag så här, okej.

Men jag får väl testköpa det. För det tänker jag ju till mig en sån. Ja, allting är det. Jag har någon nöjd guru med umami färs liksom. Ärliga dimsum. Ja. Nu tycker inte du om det, men. En prova. Du, till lasagnen. Ja, verkligen. En liten umami färs. Man blir ju både skeptisk och nyfiken. Ja, men det låter som att det där är något som styckarna hittar på själv där bakom.

Vi ska inte fastna i olika vad vi tror om trender för 2026 och liknande. Men många andra medier gör ju det. Och det finns de som har sammanställt. Men då var det just den att sätta del sådana säljande varor. Alltså varor som redan finns. Så gör man ett litet tillägg för att det ska kännas bra.

nästan lite så tillag att någon har hjälpt en att sätta ihop något bra hemma. Den trenden ser man. Alltså

Färre går ut och käkar på restaurang. Fler vill göra restaurangmat hemma på något sätt. Så får man en liten hjälpväg. Men vi har kryddat upp det här med umami-smak inför. Så nu behöver du bara göra biffarna. Sen har du en dröm. Den trenden verkar gå lite åt det. Det kanske är det naturliga nästa steget av just den förlängningen som du pratade om. För de här färdiga såserna finns ju redan av de här mer kända hamburgarestaurangerna eller om det är asiatiska restauranger. De

Jag har gjort Orange Chicken. Kul! Och här ska jag lyfta Facebook-matgrupperna ur en bra synpunkt. Det var min gravida sambo. Det får man väl säga. Säger en gravid sambo att det hade varit gott med... Då blir det ju det. Då åker man och handlar. Och det var... Och den kan ju slå precis åt vilket håll som helst skulle jag ändå säga. Och den landade i...

Kommer du ihåg när vi stannade och åt på Shop Shop? Känner ni till kedjan? De hade ganska god orange chicken. Skulle du kunna göra det? Och då blir jag så här... Okej, men orange chicken är ju ändå en internationell världsrätt. Den går väl att få fram recept på. Men när jag googlade så landade jag i en Facebook-matgrupp där någon hade det exakta receptet på Shop Shops.

orange chicken. Så då var det bara så här, perfekt. Du kopierar det här rakt av. Alltså punkt och picka. Något i mitt huvud bara skriker Fanta här nu. Men det kanske är fel. Nej, det var ju apelsin ändå. Apelsinjuice. Nu gjorde jag faktiskt med riktig apelsin. Jag skarvade lite där för jag hade ingen apelsinjuice.

Ja, exakt. Och tog lite av skalet. Sen blandade vi upp med socker och soja. Lite sesamol, lite olika grejer. Sen blandade vi ut det där med majsstärkelse och vatten för att få lite klibbigt i konsistens. Ja, såklart.

Och sen fritera kyckling. Och var frugan nöjd? Svinnöjd. Ångat ris. Sesamfrön. Riskokare eller? Jajamän. Sen hade jag också leftover nudlar. Från det andra rätt. Så då gjorde jag också en sån chow mein style. För att gå hela vägen. För på shopp shopp.

Så väljer man. Jag har bara varit där en gång. Men man väljer om man vill ha ris eller nudlar. Om man vill ha en eller två varmre. Alltså till det. Och då kan man göra combos. Där man kan ta ris och nudlar. Och sen vill jag ha orange chicken. Men då vill jag också ha den här jordnöten. Så jag hade dubbla. Här kan man välja både ris och nudlar. Till orange chicken.

Men det var jävligt lyckat. Ibland. Tack till Facebook-gruppen och den personen som av någon anledning hade receptet på Chups Chups. Det är jävligt gott. Det är den sötsyliga komforten. Det smakar så som man vet att många gillar. Mina grabbar, det är ju ett säkert kort om vi är på en kinesisk restaurang och tar in

Men det funkar alltid. Och om det är såhär fläsk eller kycklingar men sweet and sour så fort det står sweet and sour så kan det vara Hongkong-style eller vilken style som helst så vet man direkt att det här är en barnrätt. Men alla älskar den. Så det är ett säkert kort att ta. Den tog slut ganska fort så jag var tvungen att fråga grabbarna ska jag beställa in en till eller inte?

Ja, men man vet. Det är en riktig... Även pappa var där och nämnde det. Ja, men det måste man ju. Saker som är friterat, även om det är torrfriterat eller med mycket fritering eller något sånt. Vända upp det i en sås. Det är ju... Magiskt. Det är klart att det är gott. Men hur är ni med ryskokan då? Jätte. Ja. Jätte. Blir det brutalt mycket bättre eller? Nu är jag ganska duktig på att koka ris. Hahaha.

Nej, men det är klart det blir. Det blir bättre. Så det är som Kalle säger. Ja, men det är ju framförallt den här och det har jag varit inne på men jag är inte helt vän med min induktionshäll. Nej.

Och ibland är det ju så att man råkar... För de är ganska nära varandra, knapparna. Och det har hänt ganska många gånger nu när jag har varit hemma mycket och lagat mycket mat de senaste veckorna. Att jag kommer åt någon annan. Så står det bara potatisen och stormkokar där borta. Och med riset är det ju mard.