Sebastian Bordthäuser

Wenn du am Tag 60, 70 Weine machst und das konzentriert machst, dann das ist anstrengend.

Danach geht man schlafen und geht nicht noch was trinken.

Ja, Verkostung mache ich

Gerne hier und dort in Juryverkostungen ist die Frage, wie wichtig ist das immer?

Wo man sagt, braucht man das, braucht man das nicht?

Das ist die große generelle Diskussion.

Letztendlich der Verbraucher sucht Orientierung.

Für den ist Wein immer noch ein Mysterium.

Man hört es immer wieder, ich trinke gerne Wein, aber ich habe keine Ahnung.

Kein Mensch geht so Brötchen kaufen beim Bäcker.

Ich esse sehr gerne Brot, aber ich habe keine Ahnung, wie man es macht.

Weil wir alle schon mal eine Birne gegessen haben.

Aber wir haben jetzt, glaube ich, noch nicht alle diesen Wein getrunken.

Ich glaube, wenn die ganze Welt das getrunken hätte, dann wäre auch die Angst nicht so groß.

Beim Brot gibt es ja diese Entwicklung, gerade über das Lockdown, ein Kollege hat mal gesagt, der Sauerteig ist das Tamagotchi der Pandemie.

Dass die Leute aufgewaffnet haben und angefangen haben zu backen, weil sie gesagt haben, wir wollen das jetzt mal verstehen, wie das jetzt ist.

Ein bisschen ist diese Entwicklung auch beim Wein.

Aber die Frage ist immer, muss man ein Pro-Seminar draus machen aus dem Wein, dass er schmeckt oder nicht.

Natürlich überschreiten wir irgendwann eine Grenze, wenn wir sagen, wir gehen aus einem vergorenen Traubensaft, der irgendwo abgefüllt wurde im Supermarkt, hin zu einem Produkt, zu einem Winzer.

Und das ist, glaube ich, so diese klassische Demarkationslinie, wo man gesagt wird, du bist Zommelier, sag doch mal, was ich kaufen soll.