Sebastian Bordthäuser

Wenn du hast 14 Tische und die Leute kommen und sagen, okay, heute Abend, die haben ein klares Bild.

Die Küche in dem Laden mit dem Standard, sagen wir zwei Sterne, ob die dich jetzt kennen oder nicht.

Wer da jetzt was aufmacht, die reinlässt, guten Tag sagt, erstmal egal.

Die haben eine Erwartungshaltung.

Und die musst du rausfinden und du kannst hoffen, dass die positiv sind.

ist.

Weil wenn die Leute sagen, wir gehen jetzt mal aus, wir nehmen heute viel Geld in die Hand und diese Mindset, das gibt es ja und die müssen jetzt ja mal was bringen und die sitzen die ganze Zeit.

Also du hast auch schon Leute mal gehabt, da saß der Junior und bestellte eine Cola, ich kam mit der Cola und der hat die Stoppuhr in der Hand und sagt, drei Minuten sind nicht schlecht.

Der Junge kann ja nichts dafür, aber der hat ja Eltern.

Und das ist dieser Mindset, den ich meine.

Das ist dann natürlich schwierig, weil die musst du auch abholen.

Ich meine deswegen den drei Minuten.

Gut, dich kennt nun aber auch mal jeder.

Du kannst ja in Deutschland kein Restaurant betreten, ohne dass sie nicht wissen, wer kommt.

Natürlich, das soll nicht sein.

Sensorisch?

Du kannst jetzt natürlich erstmal überlegen, ob du von jung nach alt oder von alt nach jung.

Frau Kostenwitz, ich mache immer gerne von jung nach alt, weil so ein Pärchen in der Regel irgendwie was miteinander zu tun hat, dass man so eine Referenz hat in der Jugendlichkeit.

Das Alter, hast du schon gesagt, erkennt man gut an der Farbe.

Der Rechte ist so ein richtig...