Tommaso Faoro

Ah certo.

Comunque sono un prodotto tipico.

Buonissimi.

Buonissimi.

qua a Roma non li sanno fare perché sono mattonelle cioè nel senso non è che più largo è più buono è no il tramezzino vive del suo ripieno quindi che il pane sia alto così come sto compensato qua me ne faccio poco però vi rispetto siete una grande città

Vi rispetto e stimo come se fosse una città normale.

Come ripieno dici?

Ma non è tanto il ripieno perché alla fine, che ne so, un tonno e cipolline fatto tra virgolette alla mestrina, cioè il tramezzino sgionfo, quello con la pancia, poi c'è tutta una tecnica per far stare il ripieno dentro al pane, sculacciandolo col coltello, è anche una roba erotica.

Se tu fai lo stesso ripieno sul tramezzino romano, quello a encefalogramma piatto, non è la stessa roba.

Quindi io ti posso anche dire i ripieni, però a me piace molto il torno e cipolline, il cotto e carciofini.

Però sì, il punto è avere una buona maionese fatta in casa, usare il pane giusto, che deve essere un pane morbido, possibilmente ammollato col panno...

Si vede che vado da un nutrizionista, di maionese a nastro.

Oddio santo, spero questa donna non veda mai sta roba.

Il pane e il tramezzino, come si ammolla?

Con un panno ammollato a sua volta nel latte che gli viene posto sopra, però tu non devi ammollare il pane perché sennò viene troppo morbido, quindi c'è un secondo grado di separazione tra il latte e il pane.

È un'arte, è una scienza che qui...

Quindi questo, Venezia Mestre Tramezzini, poi il compleanno di mia zia che saluto rispetto a Stimo, siamo andati in un ristorante nel Trevigiano, menù di 5-6 portate, tutto a tema radicchio, che uno dice è una verdura... Ma il radicchio di Treviso... Il radicchio di Treviso è una roba che merita stima e rispetto.

come Roma diciamo qui ero sincero sul radicchio dico davvero però c'è da dire una roba e anche una scusa nel senso ok radicchio uno dice

quindi un menù a base di verdure, il radicchio stava lì, ci metteva del viola, ci metteva dell'amaro ogni tanto, ogni tanto non ci metteva neanche quello, però quando fai un risotto con otto tipi di asiago dentro e poi c'è del radicchio, quello non è un risotto al radicchio.

Il radicchio fa la comparsa, cioè nel senso è un ruolo secondario, fa colore, fa simpatia, lo carezzi, gli stringi la mano, basta, poi ti concentri sugli asiaghi ed è a loro che dai la botta.