Zeina Mourtada

Det är jättegott. Med grytor och det tror jag inte. Och om man så gärna vill stå vid grillen laga en gryta på grillen. Det är så gott. Bara en gjutjärnspanna. Eller gjutjärns... Ja, fan smart. Och bara liksom mata på grillen lite då och då. Kan man ta bitar också? Det är smart.

Kan man ju dricka mjölk till förslagsvis. Nej, nej, nej. Det är inte riktigt din grej. Jag har testat så många gånger. Har du gjort själv? Det är klart jag inte har. Det är inte svårt. Hemligheten för att få en riktigt god ayran. Ta inte grekisk eller turkisk yoghurt. Du vill ha naturell yoghurt som är lite sylig. Gärna 3% fetthalt.

Och sen en skvätt grädde. Lite grann så får du det här lite krämiga och det feta från grädden. Lite grann. Lite vatten, salt. Vispa upp den. Och med mycket is i glaset. Det är inte mer än lite vatten alltså.

Jaha, det är det. Jag kan upptäcka det. När vi beställer så vi köper från leverantörer så ibland får vi olika sorter. Men då har jag upptäckt ibland och då har jag uppfattat det som att den ska vara jäst. Men då är det alltså en annan sorts. Den är fermenterad. Ja, så det är därför den är lite bubblig och då brukar det gärna vara mynta. Jag kan tycka att mynta ibland kan du uppleva att det är lite munvatten känsla. Då ska det inte vara för mycket mynta. Men gärna den är neutrala och man kan toppa det med mynta.

Alltså i Libanon, mina fräder från Libanon, man kallar maten precis vad det är. Det är så tråkigt. Ja, linsgryta. Ja, alltså så. Hummus betyder kikarta. Ja, exakt. Det är ändå lyckats snappa upp. Ja, det är precis vad det är och så heter det. Så den här soppan heter chorbet ades, säger vi libaneser, som betyder linsoppa.

Och då har man röda linser. Det finns lite olika röda linser. Det finns de som är lite halverade. Lite tunnare. Och så finns det hela röda linser. Det finns så mycket. Jag använder de hela röda linser. Viktigt att skölja dem. Annars kommer det skumma sig massor i grytan. Så skölj dem noga. Lägg dem i en gryta. Och skumma av lite grann. Sen har man i buljong.

Spiskummin och karamelliserad lök. Jag brukar göra det väldigt enkelt för mig själv. Jag har i rostad lök som man vänder i i slutet. Det är faktiskt väldigt gott. Spiskummin, citron och så ska det här gärna toppas med friterade pitabrötskrotonger.

Det är egentligen ett väldigt enkelt recept men det som förhöjer smakerna det är den här löken som antingen är karamelliserad eller bara rostad. Rostad lök. Båda? Ja. Jag tycker att det är så jävla gott. Min mamma brukade ha när det var liksom

Kass, ekonomi under min uppväxt så hade hon i lite ris. Och det kan man ha i, det är också väldigt gott. Eller så kan man ha i lite vermicelli. Eller så kör man bara plain med linser. Och så kan man välja om man vill mixa den eller behålla den lite chunky. Alltså det är världens enklaste recept. Är det kycklingbuljong eller? Grönsaksbuljong, kycklingbuljong, det man har hemma. Det måste bli lite mustig om man kör med kyckling kan jag tänka mig. Att den blir lite med kropp.

Det är inte alls samma. Utan den ska ju någonstans koka i någon typ av buljong för att bli riktigt god. I det turkiska köket så tycker jag att man använder linser på ett fantastiskt sätt. De gör ofta linsbiffar eller linsbollar. Och de här steker man inte utan man kokar linserna tills de kokar sönder. Och sen har man i bulgor riktigt finmald bulgor som funkar som...

Gör att smeten blir fast. Och sen smaksätter man den här smeten. De brukar steka. Lök och tomatpuré. Lite paprikapuré. Vänder ner det i den här smeten med lite persilja. Och då får man en fast smet. Som man sen kan rulla till bollar. Eller så gör de lite avlånga biffar. Och så äter man det i salladsblad. Kan man göra. Lite granatäppelsyrup. De är fantastiskt goda. Jättegoda. Jag la upp det här receptet i mitt flöde. Och.

Folk från Mellanöstern var så här, wow, vad gott. Och svenskarna bara, ska man steka de här?

steker du dem? Man blir boomer, matmässigt boomer så snabbt. Jag hade lagt upp klipp, jag var jättetydlig att de steks inte. Men vad gör du sönder med dem? Kan jag laga dem i ugnen? Jag bara nej, du ska äta dem precis som de är. Ja, de är klara. Konsistensmässigt, de är ju liksom, det är inte kokta kikärtsborrar, det är inte stekta. Men då kan man ha på lite granatäppelkärnor för att få lite krisp. I Mellanöstern använder man röda linser väldigt bra tycker jag. Ja, kul.

Jag har ju tänkt så här. Det här är så roligt. Jag vet inte vem som skrev med mig på Instagram som ville veta mina topp mest besökta recept. Jag har inte kollat min statistik på bloggen. Jag bara, vad är det? Folk är så aktiva på Insta.

Och så går jag in och kollar. Då har jag haft 18 miljoner visningar 2025. Det är folk som fortfarande går in. Får man lugnt säga. Det är därför du är en av Sveriges mäktigaste medier. Ska jag fortsätta uppdatera? Ska jag satsa på att lägga upp allt? Så folk går in och kollar. Grejen är att 2025 var mitt år där jag gick utanför min comfort zone totalt. Jag lagar mat.

Det är det jag håller på med. Låt mig få laga min mat. Men det är en sån nyfikenhet kring en person. Hur känns det nu då när du har gjort det? Känns det roligt? Vill du göra mer eller vill du gå tillbaka? Nej, nu vill jag fokusera på maten. Jag gjorde Tarik Taylors matresa där jag hade med min dotter, min syster. Jag skrev en kokbok i form av självbiografi. Jag sommarpratade 2025. Jag var med i spelet. Jaha, tack.

Jag tänkte att nu räcker det. Nu vill jag laga mat. Jag vill fokusera på mat. Jag har en liten dröm som bubblar inom mig. Det här kommer att låta helt knäppt. Jag skulle vilja jobba

Jag behöver inte det men jag skulle så gärna vilja jobba i en mataffär. Alltså jag saknar... Stå bakom delen och kunna köra lite del i och... Alltså jag saknar det så mycket för att komma ut i...

Träffa kunder. Riktiga arbetslivet. Träffa människor. Min dröm hade varit att jobba i en grönsak- och fruktavdelning. Stapla äpplen. Göra det snyggt. Du vill inte öppna en egen då? Nej. Fan vad kul. Det är jätteroligt. Man kan ju verkligen romantisera och gå i en matbutik. Jag tycker det är härligt.

Men vad ska jag göra med den här sällan? Är det så? Jag jobbade extremt mycket när jag kom in i offentligheten som jag egentligen kom in i av slump. Och jag älskar det jag gör. Jag älskar mitt jobb. Men ibland kan jag bara sakna ha...