Zeina Mourtada

Men det måste ju gå att kombinera känner jag. Det är jättesvårt med allt jag gör. Jag har mina egna produkter ibland är jag på SVT ibland är jag på TV4 sen skapar jag content som ska läggas upp och det är skrivit liksom sex kokböcker alltså det är

Det blir svårt att kombinera men jag tänker att kanske bara köra och bara få en feeling. Jag är fan sugen på att göra det. Jag jobbar ihjäl mig men jag har inte haft ett sånt här riktigt ut i arbetslivet på tio år. Kanske ännu mer. Alla ICA-max i hela Sverige. Jag är stamkund. Vi har en plott. En månad. Du slutar med att ordinera monter.

Ja, men jag förstår. Jag har varit i Rom och i en matmarknad. Det är en dröm. Det är så fantastiska råvaror. Det drar med hela min familj. Det är jättekul att gå runt i en matmarknad men kan vi göra något bra? Det här är fantastiskt. Kolla på de här tomaterna. Lukta på dem. De är helt underbara. Bästa museet. Man behöver inte gå på museer. För att lite så här...

Jag kan tycka ibland att min bransch... Nu kommer det låta som om jag hatar det jag gör. Jag älskar det. Ibland känns det som om man hamnar lätt i en bubbla som inte känns som verkligheten. Det blir lite så här... Allting tvärtom i min bransch är så romantiserat. Du vet...

Om man är där för länge så blir man lite... Man kommer bort från verkligheten. Du får kombinera det med en dag i veckan att börja. Torsdagar så står du och pickar max i frukt och grönt. Jag skulle göra den avdelningen så snygg. Jag skulle stapla citroner och...

När jag gör den till min familj. Om jag ska göra den här veckosalladen. Då gör jag inte tre veckosalladen. Jag tycker den är lite för söt. Och man har i socker för att öka hållbarheten. Så att den ska klara sig i tre veckor. Jag har ingenting emot socker. Jag älskar socker. Jag äter allting. Men jag vill gärna ha det här lite mer syrliga. Så om jag gör den hemma.

Då gör jag den så att den håller en vecka. Det är sällan sallad håller en vecka. Alltså mina barn, det är så roligt när vi äter mat så måste jag säga till dem det låter så dumt. Sluta ät sallad, ät mat. Det är liksom tyvärr om hemma hos mig. Jag måste göra en enorm skål. Det ska gärna vara mycket juice i botten och de älskar sallad. Men om jag gör den så gör jag den en veckosallad som klarar sig. Tänk dig lite så här råkostsallad. Ja.

Som håller en vecka. Och då tycker jag att den passar till allt. Då har jag i citron. Lite röd kol. Och sådär. Så jag gör inte ofta det. Jag älskar tre veckosalladen. Men jag kan uppleva kanske att den passar mer.

Till svensk husmanskost. Lite så här tänkte jag som... Vad heter den här? Gurk-tunna... Ja, inlagd gurka. Ja, ättisgurka. Ättisgurka. Lite så här... Där lite söta, lite syliga. Jättegott med köttbullar. Men kanske inte jättegott till Mellanösterns kök. Där det mer ska vara lite syligt.

Ja, svensk husmanskost kanske. Perfekt. Jag är ju vansinnigt svag för pizzasalladen. Och det är ju åt det här hållet. Ja, men pizzasallad är lite mer syrlig. Den här har liksom, jag vet inte hur mycket socker det var i, en deciliter? En halv. En halv. Okej, men det är ju... Men däremot kanske den upplevs söt då. Jag tänker, det kan man väl bara pressa en citron på i slutet när man reserverar och sådana grejer. Det är ju gott med det här söta och

Man kan göra världens bästa hummus på två sätt. Man kan hålla det simpelt och samtidigt få en fantastisk hummus. Eller så kan man nörda ner sig och få den här drömhummusen. Båda är väldigt goda. Ska vi nörda ner oss? Ja, vi nördar ner oss. Om du vill få den bästa och mest perfekta hummusen. Det är inte svårt, det är få ingredienser. Det är bara lite tidskrävande. Steg ett. Du blötlägger kikartorna själv. Mm.

Gärna med lite bikarbonat som gör att kikärtorna blir mer porösa. Så att du lägger i lite bikarbonat, vatten i en rymlig bunke. Snåla inte för de sväljer upp och sen ligger de som är i toppen uppe och är torra. Jag brukar ta en stor gryta med ett grytlock. Så jag lägger om vatten, bikarbonat, lägger på locket över natten, nästa dag. Och så sköljer jag bort det bikarbonatet, jag vill inte koka upp det.

Och sen kokar jag det med vatten och lite salt tills kikartorna mjuknar. Här har jag två vägar att gå. Vill jag vara riktigt så här nu jäklar, då skalar jag kikartorna. Men då har jag tagit det till the next level. Tycker du om det? Alltså det blir ju samhällsled, dröm i hummus och det är lite snällare mot magen. Du blir inte lika pruttig om du skalar dem.

Men gör man en stor batch, det tar lite tid. Det tar tid, men har man en snäll unge eller en partner så kan man flirta lite. Det är så man får med barnen i köket. Kom, så ska ni få skala lite kikärtor. Och så berättar man roliga anekdoter. Visste ni att hummus faktiskt betyder? Kommer ni ihåg det? Ja, men man behöver liksom inte skala. Sen...

Steg två som är väldigt, väldigt viktig och det här ska man inte hoppa över. Man ska ha tahina som är då den här sesampastan. Inte den här mörka som ser ut som jordnötskräm. Bort med den. Du behöver den här rinniga, ljusa varianten. Ja, du behöver liksom en bra tahina. Lägg den i en mixer tillsammans med citron.

och salt och mixa upp den. Den kommer förvandlas från den här rinniga varianten till en krämig och fluffig tahina. Och du kommer känna att smaken på tahinan kommer förvandlas från lite sträv och lite bäsk till väldigt alltså rundare i smaken. Så du mixar den och sen har du i kikartorna

Mixa ihjäl den. Du kan liksom inte mixa den för mycket. Gå och duscha. Lämna den. Ja, låt den. Och vill man ta sin nörderi till ett till nivå. Det vill man. Då kan man slänga i en isbit. Den här isbiten kommer slå mot kikärtorna. Liksom när du mixar den och de här små kärnorna som man kan känna att det kan vara lite grumligt. Den typ krossar dem och kyler ner homosen samtidigt som den mixas.

Och så spädar man ut med lite vatten och smakar av med salt. Och du har den perfekta hummusen. Det är inte mycket ingredienser i teknik. Om man vill ha en olja på det. Olivolja.

Alltså att man åt den i princip varm eller ljummen. Det var ju otroligt gott alltså. Ja, det är väldigt gott. Det finns ett hummusrecept i Mellanöstern som heter hummus bilahmi. Som betyder hummus med kött. Och då steker man antingen köttfärs eller en fin biff som man skär i små tärningar. Steker den med lite lök, gärna lite brynt smör.

Och sen har man i lite valnöttskärnor som man hackar. Lägger det på hummusen. Och lite granatäppelsira på. Och olivolja och äter det med bröd. Alltså det är himla gott. Det är jättegott. Det är liksom en hummus deluxe. Ja.