Zeina Mourtada

Alltså folk är rädda för kyckling överlag. Jag använder väldigt mycket kycklingklubbor när jag lagar mat. Och den vanligaste frågan, kan jag göra det här med kycklingfilé? Och då kan det vara någon gryta som gärna ska koka länge. Om du tar en kycklingfilé, då måste du...

justera koktiden och det påverkar smaken på grytan. Men folk är rädda för kyckling. Folk tycker att det är jobbigt att laga med kyckling men man äter väldigt mycket kyckling. Det är det vanligaste vardagsmaten. Och då är kycklingbröstfilé det mest vanliga man använder. Och det blir torr.

Ja, men det är väl att inte snåla. Ost, ha i mycket ost. Jag tror inte jag har skrivit det i mitt recept. När jag gör lasagne har jag tre sorters ost. Jag har i parmesan för smak.

Och sen så har jag i halloumi som inte bidrar med smak men som bidrar med den här liksom... Smak? Och sälta? Ja, sälta och det blir... Delar du den då? Nej, jag river den. Jag tar en stor skål

Och så river jag parmesan. Jag river halloumi. Och ibland här beror det på mitt humör. Då kan jag ta en cheddarost. Och då får jag ännu mer ostsmak. Ibland tar jag mozzarella. Men jag tycker att mozzarella i Sverige... Det är så jävla vattnet. Det smakar liksom ingenting. Jag vill att det ska smaka ost. Tre sotters ost som jag har i. Gör du en bechamel? Ja, men...

Folk tycker jag är dum men jag kokar alltså 5 liter bechamel. Ja, mycket bechamel. Det ska ju bli den här perfekta. Och gärna antingen så här, antingen köper man färska lasagneplattor eller så tar man de här torkade lasagneplattor, doppar dem lite i kokhett vatten och sen monterar man lasagnen med de här lite uppmjukade

då blir inte lasagnen såhär jättetorr. Men om man nu har mycket sås, mycket bechamel då kan du bara hoppa över det steget. Så snåla inte, gör den gärna hög. Jag har ju en särskild lasagneform som är liksom ganska hög. Som passar alla plattor också eller?

Så jävla genialiskt. Det där har jag tänkt på så många gånger när jag såg dig. Varför finns det inte en form som är anpassad från den här klassiska? Ja, exakt. Långpanna, du får liksom en... Alltså jag vill ha en maffig bit. Och innan du skär upp lasagnen, för guds skull, låt den stå. Ja, alltid bästa och nästa. Minst, alltså minst 15 minuter. För att sen när du skär upp en bit, då får du liksom det här tornet. Den glider inte. Den mäktiga.

Då kan jag ju faktiskt skära i den. Ja, då kan du skära i den. Jag förstår inte varför folk tycker att det är så läskigt att lasagneplattorna lite överlappar varandra. Nej, det ska de göra. Jag har två centimeter. Två centimeter över har jag på varje. Annars kan det ju bli att du inte har. Du behöver inte bryta. De kan väl röra, ligga lite på varandra. Det är bara att min form är så dålig att det liksom...

Alltså det är så knäppt när jag gjorde det här receptet. Så tänkte jag så här, okej nu ska jag göra en ny variant på saffransbullen. Jag ska faktiskt göra den godare. Inte torr kan man säga. Alltså saffransbullar i all ära, men de har två russina. Så russinen som är längst ut som många. Alltså vad är grejen? Jag droppar ju mina vin så jag brukar ha dem för att det är gott.

Jo, men det är gott. Jag gillar russin. Men det är många som plockar bort dem och så är det två russin i en sak. Det är faktiskt konstigt. Men det är för utseendet, tror jag. Måste det vara. Att det ska se ut som en...

En vadå? En lustig katt. Ser det ut som en katt? Nej, jag vet inte. Jag ska inte ljuga här. Men det känns ju fattigt att det bara är två. Ja, det är ju två russfint. Jaha. Men det var bra. Ja, men så jag gjorde dem och när jag gjorde dem första år, jag vet inte vilket år, det var helt...

sjuk respons. Jag fick prata om dem här i tv. De hamnade i artiklar i tidningar. Det blev typ en ny jultradition. Jag bara, kommer det här hålla i nästa år? Och det har blivit så. Under juletiden, jag har blivit taggad tusentals gånger. Besöksstatistiken är helt sinnessjukt runt juletiden. Så det är en liten juletradition. Och det roliga är att det finns människor

som har varit utomlands som har fotat. Folk har bakat bagerier och grejer som har de här bullarna. Det är kul. Det är jättekul. De är jättepopulära. Vad är din relation till saffran annars? Det är inte riktigt min grej i mat. Vissa grejer, saffransris och sånt där är svingott.

Men ibland om du tar över i någon gryta kan man känna lite mycket. Vad är din relation? Vad är din relation till salt och peppar? Det är supergott. Men jag fattar vad du menar. Om man

När man har ätit en fisksoppa med saffran. Då kan man känna att saffran har tagit över. Om man äter en persisk gryta med saffran. Det finns en kycklinggryta med tomatbas med saffran. Man känner saffran, men saffran har inte tagit över. Saffran är en smakförhöjare. Till exempel när man gör saffransris i det persiska köket.

Det är med lite smör. Men har det med att göra kvaliteten på saffran? Jag tror att man kryddar upp maten med mycket annat. Så att saffran tar inte över. Men i vissa rätter är saffran den enda kryddan som sticker ut. Så blir det att det är den enda som smakar. För det jag tänker på senast, då var det en fiskryta med saffran. Sen var det också en saffransajoli till det. Och då blev det liksom så här...

Jag har en man som vi har varit gifta i över 20 år. Han fyller år idag. Han blir 50. Och han är en matlådenörd. Det kanske han vi ska bjuda ut. Det är så roligt för att allt jag lagar och det blir över. Jag lagar enorma mängder mat och det blir över. Så helt plötsligt så...

grejen är att när han går till jobbet så är det inte alltid han har matlådor med sig då tycker han att det är lite trevligt att gå ut och äta med kollegorna ibland har han matlådor hans kollegor har skrivit till mig varför har inte din man med sig matlådor fråga honom

Han älskar att frysa in mat i matlådor. Det är hans grej. Mycket duktiga mig. Ibland kan jag hitta massa lådor i frysen. Men mina bästa matlådor... Lasagnen måste ju komma in. Lasagnen är fantastisk. Lasagnen är en fantastisk matlådegrej.