今井真実

今井さんどんな内容なんでしょうか今回はですね毎日のご飯作りは作り慣れているものを作る方も多いと思うんですがちょっとたまにはご馳走を食べてみたいなとかちょっと目先の変わったお料理を食べたいなという時に簡単にできるようなお料理をご紹介したいと思いますありがとうございます

楽しみにしていますですね何かシンプルな材料で作っていただけるということですよねそうなんです今日も基本的には調味料はお塩だけとかなるべくお家でスーパーで買いやすい材料で作れるお料理をご紹介したいと思いますはい

そして無塩タイプのトマトジュース大さじ1そしてお水が適量です今井さん作り方お願いしますはいまずは下準備です玉ねぎは薄切りにしてニンニクはみじん切りパプリカはヘタと種を取って3センチくらいの角切りにしますそれからフライパンにオリーブオイルとお塩玉ねぎニンニクを入れて混ぜ合わせますそこに水を入れてどんどんどんどん

きつね色になるまで弱めの中火にかけて触らず置いておきます置いておくんだはい虫にみたいな感じですねで水気がなくなって焦げてきたらまた水を足してまた放っておくよく炒め玉ねぎとかはいはい

きつね色になるまで炒めましょうってあるんですけどそうするとフライパンから離れられないですよねそれを蒸し煮にして放っておくそうすると勝手に飴色になっていくんですねそしたらフライパンにパプリカと水塩トマトジュースを入れて蓋をして20分蒸し煮するだけで完成です本当に塩しか入ってない食べてみましょうさっきも言ったけどパプリカがやっぱり色が強いからねえ

今日は冷たい状態で召し上がってもらっています作りたても美味しいんですけどラタトゥーイも温かいのも美味しいし冷たいのも美味しいですよねそんな感じでどちらでも召し上がっていただけます美味しかった美味しすぎてもう即完食です

油大さじ1ナンプラー大さじ2黒胡椒適量以上ですでは今井さん作り方お願いしますまずですねお米はいつも通りに洗ってもらっていつも通りに炊飯してくださいでタコは薄切りニラは小口切りレモンはできる限り薄切りにして種を取っておきましょう

お米が炊き上がったら蓋を開けてレモンを入れて蒸らしますそしてフライパンに油を入れて温めたらタコとニラとランプラを入れすぐに火を止めて全体に油が行き渡るようにさっと混ぜますフライパンの中身を汁ごとお米に混ぜ込んで器に盛り付けたら完成です本当?

またタコの食感がねいいねちょっとしか火が入ってないですよねほんとサッとだけで一緒に炊き込むより柔らかくてちょっとプリッとした食感が残るんですねタコはだからゆでタコじゃないってことですよねゆでタコ普通に赤いよく売ってるやつを買ってほんまにサッと

まずは下準備です。牛肉は調理する30分以上前に冷蔵庫から出して、触っても冷たくないぐらいの室温に戻しておいてから、肉の水気を拭いて両面にお塩を振ります。

すると次ですねフライパンを強めの中火で熱して油を入れます牛肉をまずトングで立てながら側面の脂身部分を焼きますそれから牛肉を寝かせて表面に焼き色がつくまで中火のまま2分こんがり焼き目がついたら裏返してさらに2分ほど焼きますこれはですね厚さが2センチなので2分2分なんです

1センチだと1分1分で大丈夫です300グラム2センチくらいの厚さのものを今回使ったから2分ですねなるほどグラム数が変わっても厚みが2センチだったら2分2分で大丈夫ですなるほど厚みだ全てははい

触ってみて跳ね返すような弾力があったらもう火が入っているので油切りバットに移して焼いた時間だけ5分ほど休ませますアルミホイルなど被せなくて大丈夫ですそれが私もびっくりしたのここでまた余熱でとか言うのかなと思ったらないんだそうなんです群れてまうんですよねアルミホイルを被せるとアルミホイルについた水滴が落ちたりとかしてせっかくカリッと焼き上げたので群れちゃうので

あとはですね、昔はステーキってナイフとフォークで食べるイメージだったと思うんですが、包丁を寝かして薄くお刺身みたいにそぎ切りしてください。そうすると食感が柔らかくなります。それでなんだ、すごく食べやすいよね。切り方によって。

そうなんです添え物がものすごく美味しいんですけどこれ何ですか今日はお刺身コーナーに切り昆布って最近売ってるあれをもうさっと茹でてお醤油とニンニクと油を混ぜただけですこれ和の食材なんだなんだろうと思いながら食べてたんだけど切り昆布はい

これレア気味でいいんですねそうですあとご家族のいらっしゃるお家で例えばお子様に食べさせたいからもうちょっと火を通したいっていう場合は切り分けて薄く切ってから油でもう一回シャブシャブと焼きシャブのように火を通してくださいよく焼肉で焼きシャブで食べてくださいとかありますよねああいう感じでさっさと焼くとしっかり火が通ると思いますはい

基本的な焼き方だとなかなか差が出やすかったりとか難しかったりしますもんねなので厚さを測ってその固めの焼き時間にしてもらうあとはお肉買うときに300gって書いてあったら3gの塩を振るんですよ1%ってことなんですね1%はいもう簡単にその先頭の数字だけ見れば塩の分量が分かる

オーストラリアのオージービーフです多分そうなんだろうなと思うのが食べたんだけど私こんなに上手にオージービーフを料理できたことないなんか扱い方でやっぱお肉って全然変わるんですよねそうなんですよもう覚えると簡単なので逆にね時間ない時とかやるといいんですよそうなんですよすぐ出来上がってめっちゃ強豪華やんみたいになるのでなるほどね

では今井さんからお知らせお願いします今日ご紹介したレシピも全て載っています私の新しい本毎日の新しい料理2シンプルな材料と手順で想像を超える味が門川より発売中ですぜひチェックしてもらえれば嬉しいです