杉山真也

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去年近藤さんカコニャンの生活情報で丸ごとデートベントの作り方を教えてもらったんですよようやくスタジオに来ていただきました今日はよろしくお願いしますよろしくお願いいたします新生活始まりますねそうですね本当に家族の生活リズムが変わったりとか何かと忙しくなる方も多いかと思いますそんな時に少しでも楽にご飯作りしたいですよねはい

そんな方へおすすめしたいのが今回ご紹介する冷凍作り置きです今日はまとめて作り置きすれば家に帰って3分で食べられる冷凍作り置きおかずのレシピをご紹介します楽しみです初心者にも大丈夫ですかねできますかねもちろんですそんな方にもバッチリな挑戦してもらいやすい簡単なレシピなのでぜひ参考にしてみてくださいまず冷凍の作り置きなんか気にするところとかルールとかありますか

そうですね簡単ではあるんですが3つ大きくポイントがあります1つ目冷凍保存に適した容器を用意しましょうチップロックなどの耐熱耐冷凍の食品保存容器がおすすめです洗って十分乾かして食品対応のアルコールでできれば消毒しておくと安心です

そして2つ目が、衛生的に保存しましょう。料理を容器に移すときには、調理器具を使ってできるだけ手で直接触らないことが大事です。料理ができましたら、冷ましてから蓋をして冷凍庫に入れてください。温かいままだと水滴がついて雑菌の増殖や霜ができてしまう原因にもなります。なるほどね。

3つ目ですね美味しく食べられる保存期間の目安は約2週間ですそして一度解凍したら再び冷凍するのは冷製麺や味わいの麺からはおすすめできません以上3つを守っていただけると安全に美味しく冷凍できると思います2週間意外と持つんですね自分で作った冷凍食品でもねそうですねかなり余裕を持って食べていただけると思います

今作りましたねこれは細木さん完全犯罪の方法を教えてくださいはいかしこまりました作り方をご紹介しますまず鶏肉は一口大に切り塩を振ってなじませ片栗粉を薄くまぶします調味料の材料は合わせておきましょうそしてフライパンにサラダ油を中火で熱して鶏肉の皮の方を下に向けて入れ表面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます

フライパンに合わせた調味料を加え全体に絡めながら煮詰めたらもう完成です早っ!小ネギは食べる直前に散らすと風味がよく食べられますこれってチンは何分ですか?チンは1食分で約3分ですね600ワット?山本さんがいつも何ワットって聞かれてたそうですね500ワットで基本計算してますじゃあ500ワットで3分そうですね様子を見て調整していただけると

鶏肉ものすごく柔らかいままですよね強いて言うなら一口大に切ってから調理するってことですかねそうですね通常照り焼きというと一枚大きいまま焼いて切り分けることが多いと思うんですけれどもあえて小さめにカットしてから調理することで解凍時の加熱ムラを防いで均一に温められるのがこのレシピのポイントです冷凍おかずを美味しく解凍できるかどうかまでセットで考えることが大切なんですよね

美味しいふっくらしてますねメカネシもねこれ家にあって帰ってきてチンってやったらすぐ食べられるの最高だねいや美味しいですね最高ですねちょっとじゃあお杉さん作り方お願いしますまずニンニクはみじん切りミニトマトは縦半分に切っておきますメカネシは水気を拭き塩と黒胡椒を全体に振ったら薄力粉を薄くまぶします余分な粉ははたいておきましょう

そしてフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱してメカジキを入れたら片面3分裏返してもう2、3分焼き器に入れますはいフライパンの汚れを軽く拭いたら残りのオリーブオイルを弱めの中火で熱してニンニクとミニトマトを入れミニトマトをヘラで軽く潰しながら2、3分炒めますそれをメカジキにかけたら完成です冷凍する際もトマトソースをかけたままで冷凍できますへー

そうですね先ほども軽く作り方の中でお話ししましたがトマトを軽く潰しながら炒めることでより解凍した時のソース感が増すのでおすすめです結構ポイントはトマトとみたなんとかさんみたいなのあるじゃんトマト旨味成分があれが一回凍らせて細胞が破壊されてもう一回チンするってことで旨味が出るんでしょうねおっしゃる通りですおっしゃる通りですすごい分析ちょっと

なんでスカスカにならないんですかそうですね皆さん結構固定概念というかスカスカになってしまうイメージお持ちだと思います意外と全然そんなことはないんだしかも一度冷凍してちょっとやっぱり水分は抜けるんですけどそこに調味料がいい感じに染みてより美味しく仕上がる感じになって

ではお杉さん作り方お願いしますはいまず厚揚げは2センチの角切りしめじは小房に分けて小松菜は茎と葉に分けて4センチ幅ほどに切っておきます調味料も混ぜ合わせておきましょうフライパンにごま油にんにくを入れて弱めの中火で熱します香りが出てきたら厚揚げを入れてそれぞれの面を1,2分ほど焼き軽く焼き目をつけます

そしてしめじと小松菜の茎を加えて1分葉の部分を加えてさらに1分炒めます合わせておいた調味料を最後に加え中火で1、2分ほど絡めながら水分を軽く飛ばします火を止めたら最後に削り節を入れて全体をひと混ぜしたら完成です

そんなもんでいいんだ別に1時間とか置いておかなくていいんだ容器を移し替えて10分10分冷ましたところで冷凍庫に入れるはいちょっと手で器越しに触ってみて人肌程度かそれくらいになったタイミングで保存してくださいちょっと温度の対応が変わってくると少し冷凍後解凍の味の質が変わったりするんですか

そうですね味も若干変わると思いますが何より他にも冷凍庫皆さんたくさん食品入れてると思いますので温かいまま入れるとアイスが溶けてしまったりとかするのでそのあたりも兼ね合いもあり少し冷まして入れるのがおすすめですそうですかこれはおいしいですねありがとうございますこれ松茸としめじ小松菜の味噌ガーリック炒めはレシピのポイント何かあったりしますか

はいそうですね先ほどもお伝えした意外と冷凍しても美味しいというところより味が染みるというところももちろんなんですけれども厚揚げって価格的にも比較的お手頃なので冷凍ストックに積極的に活用してほしい食材ですねまた厚揚げとか野菜だけのおかずってちょっと地味でボリューム感に欠けてしまいがちなんですが味噌とガーリックでしっかりとした味付けにすることで食べ応えのある仕上がりになっています

レンチン3分で食べられる冷凍作り置きおかずのレシピ3つ目厚揚げとしめじ小松菜の味噌ガーリック炒めでしたでは最後にお杉さんからお知らせです今日ご紹介したレシピにも掲載されている本管理栄養士お杉の体整う冷凍作り置きがワンパブリッシングより明日発売となります忙しい社会人の方にぜひ作り置きで毎日を楽にしてほしいそんなレシピがたくさん詰まっています