Chapter 1: What quick recipes can I prepare with frozen ingredients?
TBSポッドキャスト時刻は午後1時TBSラジオからお送りしている生活を踊る改めましてパーソナリティー私ジェンスーとTBSアナウンサー杉山真也でお送りしていますこの時間から長崎佐賀のNBCラジオでも放送中長崎佐賀の皆さんそして1時から聞いてくださる皆さんこんにちはよろしくお願いします番組ではメッセージ募集しておりますスーさん今日のメッセージテーマですが
動物何派犬派猫派そんな感じかなと思ってたら今大割り食い派とか狼派とかいろいろ来ておりますデグ派とかねデグ派もおりました皆さん少数精鋭でいきましょうお願いいたしますねメールの方so at mark tbs.co.jpso at mark tbs.co.jpまでメッセージを紹介した全ての方に番組特製ステッカーをプレゼントしています
さてここからは生活に役立つ知恵を授かるコーナースーさんこれいいよです今日のゲストは管理栄養士のおすぎさんですスタジオ初登場でいらっしゃいますおすぎさんよろしくお願いいたします管理栄養士のおすぎですよろしくお願いしますお願いします
プロフィールご紹介します1995年のお生まれです頑張らない料理で毎日の食事を美味しく健康におコンセプトにYouTubeやSNSで冷凍弁当や作り置きレシピを紹介されています現在のSNSの総フォロワー数は60万人以上ですご著書に頑張らない冷凍弁当などを発売されていらっしゃいます
去年近藤さんカコニャンの生活情報で丸ごとデートベントの作り方を教えてもらったんですよようやくスタジオに来ていただきました今日はよろしくお願いしますよろしくお願いいたします新生活始まりますねそうですね本当に家族の生活リズムが変わったりとか何かと忙しくなる方も多いかと思いますそんな時に少しでも楽にご飯作りしたいですよねはい
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Chapter 2: What are the essential tips for safely freezing food?
そんな方へおすすめしたいのが今回ご紹介する冷凍作り置きです今日はまとめて作り置きすれば家に帰って3分で食べられる冷凍作り置きおかずのレシピをご紹介します楽しみです初心者にも大丈夫ですかねできますかねもちろんですそんな方にもバッチリな挑戦してもらいやすい簡単なレシピなのでぜひ参考にしてみてくださいまず冷凍の作り置きなんか気にするところとかルールとかありますか
そうですね簡単ではあるんですが3つ大きくポイントがあります1つ目冷凍保存に適した容器を用意しましょうチップロックなどの耐熱耐冷凍の食品保存容器がおすすめです洗って十分乾かして食品対応のアルコールでできれば消毒しておくと安心です
そして2つ目が、衛生的に保存しましょう。料理を容器に移すときには、調理器具を使ってできるだけ手で直接触らないことが大事です。料理ができましたら、冷ましてから蓋をして冷凍庫に入れてください。温かいままだと水滴がついて雑菌の増殖や霜ができてしまう原因にもなります。なるほどね。
3つ目ですね美味しく食べられる保存期間の目安は約2週間ですそして一度解凍したら再び冷凍するのは冷製麺や味わいの麺からはおすすめできません以上3つを守っていただけると安全に美味しく冷凍できると思います2週間意外と持つんですね自分で作った冷凍食品でもねそうですねかなり余裕を持って食べていただけると思います
ではお杉さんレンチン3分で食べられる冷凍作り置きおかずのレシピまずは一つ目お願いしますお弁当にももってこい鶏肉の照り焼き
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Chapter 3: How can I make chicken teriyaki in just three minutes?
まあ美味しそうなものが出てきましたこれ冷凍なんですかもっと信じられないいい香りめっちゃいい香りてりてりのてりやきいい色だわちょうど一口サイズのてりやきの鶏が今3つ並んでるんですけどてりもあるし皮がついてるってことは桃かな香りがちょっとねネギとも相まっていいんですよちょっと
私食べてるんです材料の方お願いしていいですかわかりましたまずは5食分の材料をご紹介しましょう鶏もも肉が2枚およそ600gです塩2つまみ片栗粉大さじ2サラダ油大さじ1小口切りにした小ネギ少々続いて調味料です酒醤油みりんそれぞれ大さじ2砂糖が大さじ1以上です
今食べたんですけどスイシャン食べて今作りましたって言われてもそうですねとしか言いようがない冷凍した形跡が全くないほぼ完全犯罪です
今作りましたねこれは細木さん完全犯罪の方法を教えてくださいはいかしこまりました作り方をご紹介しますまず鶏肉は一口大に切り塩を振ってなじませ片栗粉を薄くまぶします調味料の材料は合わせておきましょうそしてフライパンにサラダ油を中火で熱して鶏肉の皮の方を下に向けて入れ表面にこんがりと焼き色がつくまで焼きます
フライパンに合わせた調味料を加え全体に絡めながら煮詰めたらもう完成です早っ!小ネギは食べる直前に散らすと風味がよく食べられますこれってチンは何分ですか?チンは1食分で約3分ですね600ワット?山本さんがいつも何ワットって聞かれてたそうですね500ワットで基本計算してますじゃあ500ワットで3分そうですね様子を見て調整していただけると
鶏肉ものすごく柔らかいままですよね強いて言うなら一口大に切ってから調理するってことですかねそうですね通常照り焼きというと一枚大きいまま焼いて切り分けることが多いと思うんですけれどもあえて小さめにカットしてから調理することで解凍時の加熱ムラを防いで均一に温められるのがこのレシピのポイントです冷凍おかずを美味しく解凍できるかどうかまでセットで考えることが大切なんですよね
スギちゃんしゃべったやつで3つ全部食べちゃったよこれね、本当に美味しい一回ってたって温めてれば完成できるような状態にしとけるってことですもんね難しい調味料一切ね、塩、醤油、みりん、砂糖だから家にあるものですもんね皆さん手軽に作っていただけると思います美味しいこれめっちゃ美味しいわレンチン3分で食べられる冷凍作り置きおかずのレシピ
1つ目鶏肉の照り焼きでしたすーさんもラスト1個食べちゃうよいやこれ鶏肉切って塩をなじませて片栗粉を薄くまぶすはいで加熱ですよねそうです冷めたら冷凍庫はいその通りですすごくシンプルですね調味料と合わせればOKはい簡単だ
非常に簡単でしたねさて鶏肉の照り焼きでした私もスーさんも完食でございますでお杉さん2品目お願いします冷凍でソースの旨味がもっと深まるメカジキのシチリア風タイトルがオシャレめっちゃオシャレなの来たこれも冷凍食品?冷凍食品って冷凍したもの?見た目はもう今作りましたですよですね
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Chapter 4: What ingredients do I need for Sicilian-style swordfish?
そして赤いものはこれミニトマトだったんですねミニトマトが15個そして乾燥パセリ適量以上です今回も特別な調味料とはございませんねいただきましょうまずメカジキのシチリア風すごいスッと箸が入る普通メカジキってもっとキュッキュッてなる感じだけど美味しい
美味しいふっくらしてますねメカネシもねこれ家にあって帰ってきてチンってやったらすぐ食べられるの最高だねいや美味しいですね最高ですねちょっとじゃあお杉さん作り方お願いしますまずニンニクはみじん切りミニトマトは縦半分に切っておきますメカネシは水気を拭き塩と黒胡椒を全体に振ったら薄力粉を薄くまぶします余分な粉ははたいておきましょう
そしてフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱してメカジキを入れたら片面3分裏返してもう2、3分焼き器に入れますはいフライパンの汚れを軽く拭いたら残りのオリーブオイルを弱めの中火で熱してニンニクとミニトマトを入れミニトマトをヘラで軽く潰しながら2、3分炒めますそれをメカジキにかけたら完成です冷凍する際もトマトソースをかけたままで冷凍できますへー
これもチンは何分ですかこちらも食べる際電子レンジ500ワットで約3分温めてくださいそれでこんなすげえじゃんただの家に呼ばれてご飯食べてる人になったじゃん大杉さんが来てうんうんうんってこれ冷凍なの本当にってただ主食してる人だよね
お弁当とかももちろんいいんですけど夕飯作るのめんどくさーでも家帰ってきて店や物食べたくないとかコンビニ飽きたっていう人にとっても朗報ですねこれそうですね作りたてでももちろん美味しくいただけるんですけど冷凍して解凍することでトマトの水分が引き出されてさらに旨味で味が深まるひと品になっています
これなかなか外食とかお惣菜では味わいづらい感じにもなっていますのでぜひ作ってみてほしいですすごい美味しい本当にもう出来立てそして加熱したてのメカジキの切り身の柔らかさふっくら加減があって
しかもさ主催になるじゃん副菜じゃなくてそこがいいよねですねー は美味しいこれ確かにね1からそんなにあの時間かかんないと思いますけど家帰ってきていろいろ食べたい中だと
ひと品作る手間が省けるというのは大きいですよねだいぶ心のハードルもグッと下がると思います結局パン買ってきてそれでもいいもんねおいしい何かレシピの作り方のポイントなどありますか
そうですね先ほども軽く作り方の中でお話ししましたがトマトを軽く潰しながら炒めることでより解凍した時のソース感が増すのでおすすめです結構ポイントはトマトとみたなんとかさんみたいなのあるじゃんトマト旨味成分があれが一回凍らせて細胞が破壊されてもう一回チンするってことで旨味が出るんでしょうねおっしゃる通りですおっしゃる通りですすごい分析ちょっと
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Chapter 5: How can I prepare a delicious miso garlic stir-fry with tofu?
これ絶対美味しいでしょ。でも私ちょっと信じられないのがさっき言ってた、厚揚げ冷凍したら絶対スッカスカになると思うわけ。中から水分とか抜けて。だからちょっと食べて検証しよう。これ今運ばれてきた見た目はなんかしっかりと厚揚げ。うまい。そして厚揚げと味噌の味がすごく合う。美味しい。食べて。厚揚げと味噌って合うんだね。大豆大豆で。うん美味しい。
なんでスカスカにならないんですかそうですね皆さん結構固定概念というかスカスカになってしまうイメージお持ちだと思います意外と全然そんなことはないんだしかも一度冷凍してちょっとやっぱり水分は抜けるんですけどそこに調味料がいい感じに染みてより美味しく仕上がる感じになって
いい厚揚げ使ってませんこれ激安厚揚げ今回ねちゃんとうちのスタッフがちゃんと凍らせてきてくださいよ家で全部作ってきて凍らせてから持ってきてもらったありがとうございますでは材料をご紹介しましょうか5食分ですね絹ごしタイプの厚揚げ2枚しめじが1パックです小松菜1束にんにくのみじん切りが1かけ分です
ごま油小さじ2削り節が2gです続いて調味料です味噌大さじ3酒大さじ2砂糖小さじ1分の1以上です
ではお杉さん作り方お願いしますはいまず厚揚げは2センチの角切りしめじは小房に分けて小松菜は茎と葉に分けて4センチ幅ほどに切っておきます調味料も混ぜ合わせておきましょうフライパンにごま油にんにくを入れて弱めの中火で熱します香りが出てきたら厚揚げを入れてそれぞれの面を1,2分ほど焼き軽く焼き目をつけます
そしてしめじと小松菜の茎を加えて1分葉の部分を加えてさらに1分炒めます合わせておいた調味料を最後に加え中火で1、2分ほど絡めながら水分を軽く飛ばします火を止めたら最後に削り節を入れて全体をひと混ぜしたら完成です
これもチンするのははい500ワットの電子レンジで約3分ほどすごいそれでこんなになる本当にスカスカにならないのが信じられないんですけど食感は変わんないんですね厚揚げってそうですね皆さんちょっと騙されたと思うので一度やってみていただきたいですあと難しい調味料を一切使わなくてでも私意外と厚揚げと味噌って合わせたことなかったでもこれすごく味が染みて美味しいですね美味しいですね
そしてしめじも大変美味しいですし小松菜もしっかりとシャキッとしてますし今3つ教えてもらったんですけど一つお伺いしたいのが大体どの商品商品じゃないどのレシピも冷ますのどれぐらい待ってますそうですね季節にもよって若干変わりますが作り終わった後10分から15分ほどでしっかり冷めてくれるのでその後冷凍庫に入れて
そんなもんでいいんだ別に1時間とか置いておかなくていいんだ容器を移し替えて10分10分冷ましたところで冷凍庫に入れるはいちょっと手で器越しに触ってみて人肌程度かそれくらいになったタイミングで保存してくださいちょっと温度の対応が変わってくると少し冷凍後解凍の味の質が変わったりするんですか
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