杉山真也
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この交差点に大きなビルが建っていまして、看板、文字が出ています。富士屋の文字ですね。ケーキ、スイーツで有名な富士屋です。この交差点のすぐのところにあります店舗、大行列ができています。
今日はですね私たちが愛してやまないショートケーキの歴史を調べたいなと思っていますどうやら藤谷さんも日本のショートケーキの発祥なのではないかということで今回やってまいりました調査に行ってきます
今回伺ったのが地下鉄の銀座駅からすぐにあります富士屋スキヤ橋店です交差点のところにあるドカーンという富士屋だ銀座のど真ん中にありまして1階に路面の店舗で2階にカフェがあるんですよね
一度は目にしたことがある方も多いかもしれません藤谷は昔からショートケーキを販売しているということで何かその鍵があるのではないかということで取材を申し込みました藤谷広報室の宮永夏樹さんに今回まずは藤谷とショートケーキの関係について伺っています
一節にあるんですよただ他にもあるらしいんですよね諸説あるやつだまず今回この富士屋さんは創業が1910年ですからやはりすずさん予想通り明治時代明治だそうなんですショートケーキをここで販売したのが1922年ぐらいということですからやっぱり歴史としては100年以上あるわけですよね創業者の富士林家門さんが
日本風にアレンジをしてそしてだんだん日本に広がっていったですからアメリカのショートケーキイコール日本のショートケーキではないってことですねアメリカ行って確かにショートケーキってあれが売られてるの見たことないよねみんなねそうだと思いますでは今度は発祥についてですねショートケーキのそして名前の由来について伺っています
いろいろ見てみるとそのいわゆるショートケーキの日本の発祥について諸説あるようなんですがそのあたりいかがですか
名前の由来はやはりスーさんの予想通りというかですね諸説あるんですがサクサク脆い崩れやすいなどを意味する英語のショートが由来であるという説お菓子の原料であるショートニングこれ油脂ですねショートニングに由来するという説もあるアメリカでショートケーキとして売られていたけれども
富士山は日本に持ってくるときに日本風にアレンジしてただ名前はそのままショートケーキとして販売することになったと本当にふわふわしてるのにねそうなんですよねただ100年近く前のことなので発祥がどこなのかっていうのは実は
定かではない記録とか写真とかもなかなか残っていないようでうちでありますと主張しているお店もあったりするんですけどどうやら確証はなかなか得られなさそうな感じなんですね100年以上前ただ富士屋は日本国内のショートケーキの先駆けであったと言われているということですねちなみに富士屋これあの不死身の婦に
関数字の2に家と書きますけど名前の由来ですが創業者の富士山の富士さらに富士山の富士から取っていて日本一の山ですから打ち消しの不不可能の不に関数字に2で2つとないお店という意味もあるそうなんですではお待たせいたしました
日本国内のショートケーキの先駆けと言われています藤谷の不動の人気No.1プレミアムショートケーキスタジオにお持ちいたしましたおいしそうなの来たねえこれいつからイチゴ乗ったんだろうね最初からイチゴだったのかなこれね実はですねいろいろあるそうで諸説
諸説あって実は藤谷さんでは最初はフルーツ果汁とかコーヒーとかチョコレートとかピーチなどの缶詰の果実を使っていたショートケーキもあったそうです
幸せになりますよねショートケーキね今特に嫌なことなかったので倍増しました嬉しさが美味しい富士屋に駆け込みたいねこれプレミアムショートケーキが1個税込み667円で幅がだいたい9.5センチ高さが5.5センチぐらいですスーさん断面の美しさというのもポイントなんですけど実はショートケーキ富士屋の特徴は
クリームの層が2層になってるんですよ2層になってて一番下スポンジスポンジクリームスポンジクリームスポンジで上にまたクリームがあって上にイチゴが乗ってるような形になっていて少し私が感じたのはやや甘さ控えめな感じがしたんですねそうですね
ショートケーキも実は時代によって美味しいと感じられる味わいが変化している お客様の期待にお応えし続けるために定期的に配合の見直しと改良している昔もっと甘かったような気もする 時代によって変わっているそうなんです
3つのバランスつまり口溶けのいいシャンテリークリームそして甘酸っぱいイチゴそしてふんわりしっとりのスポンジケーキこの3つのバランスは常にショートケーキを作る上で大事にされているということでしたこれすごい今ハッシュタグ学びって感じなんですけどずっとあるものってやっぱり変わり続けているものなんですねそうですね
本当にチーズケーキ好きなんだねそうらしいですいきなり真面目な声から速攻崩すよねチーズケーキが好きですってこれね藤谷さんね昨日は様々なタイミングもあってものすごい行列してるんですよだけどショーケースにはもちろんショートケーキはあって他にもチーズケーキも美味しそうなものチョコレート系のケーキとかたくさんありました新たな提案なんですけどいつやるか置いといて
宮永さんが一番好きなのは北海道なめらかチーズパイっていう情報を仕入れたんですけどちょっと食べてみたいじゃないですか北海道なめらかチーズパイチーズパイだよチーズパイショーケースに並んで飲みましたけどチーズケーキのメインの面積が多く占めてて後ろ側の
チーズケーキも研究する必要があることが今日の発表でわかりましたまずは一番王道のベーシックな本日ショートケーキでございましたスイーツ他にも取り上げてほしいというご意見があればぜひお願いいたします全国に富士屋展開しておりますプレミアムショートケーキでございました食べてね